更新时间:2024-11-05 05:45:08

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月子食谱-奶油鲫鱼

BY:Tania 2024-11-05 05:45:08 816 ℃

[原料]

鲫鱼1条(500g),熟火腿2片,豆苗15g,白汤500g,片25g

[调味料]

2g,结1只,姜片2片,味精15g,黄酒15g,猪油50g

[做法]

1.将鱼去鳃剖去内脏,洗净,用刀在鱼背上每1cm宽划出人字形刀纹。

2.把鱼放入沸锅中烫一下捞出,将皮、头上水、粘液烫掉,以去腥。

3.炒锅置旺火上烧热,用油滑锅加入清猪油25g,烧至七分热,放入葱姜爆出香味。推入鲫鱼略煎,翻身,洒入黄酒略焖,随即放入白汤500g,冷水150g(放冷水的目的是色光好,解腥),猪油25g,盖牢锅盖滚3分钟左右,使汤白浓,调至中火焖3分钟,焖出鱼眼凸出,白木色,放入笋片、食盐味精、调回旺火又滚至汤呈乳白色,加入豆苗略滚,拣掉葱姜,起锅装碗。笋片、火腿齐放在鱼上面,豆苗放两边。

[营养]

内含蛋白质86.3g,脂肪113.7g,碳水化合物3.3g,294.1mg,1038.5mg,12.9mg,维生素B10.5mg,维生素B20.4mg,尼克酸12.3mg,维生素C4.8mg,能产热866kcal。

[功能]

养血益气、强筋壮骨、清热明目,因含大量钙、磷,对于骨质的发育有较好的作用,并能预防和治疗婴儿佝偻病、软骨症等。

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