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土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、海鲜和水果,这些都是人们夏季喜欢吃的食物,但是大家不知道吧,这些受广大百姓欢迎的家常菜搭配法有时不仅让菜肴营养尽失,严重的还能致病,危害人们的身体健康。
1、土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
2、小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物――草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
3、豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
4、炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
5、红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
6、萝卜水果同吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
7、海味与水果同食:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
8、酒与胡萝卜同食:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
9、白酒与汽水同饮:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
10、吃肉时喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中含有大量的鞣。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。
最好吃的家常菜——家常烧豆腐
食材水豆腐200克瘦肉80克干香菇10朵油适量盐适量生姜适量大蒜适量香葱适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量胡萝卜适量生粉适量1香菇提前洗净泡发香菇提前洗净泡发。把泡好的香菇切丁,胡萝卜切丁,水豆腐切小块,姜切丝,蒜切粒,香葱切小段。2热油锅下姜葱蒜爆香热油锅下姜葱蒜爆香。3下香菇和胡萝卜翻炒下香菇和胡萝卜翻炒。4把肉片下锅滑炒至变色把肉片下锅滑炒至变色。6最后加入水淀粉大火收汁即可最后加入水淀粉大火收汁即可。注意事项豆腐不易和草酸过高的食物同食,容易造成结石。豆腐易和肉类,蛋类同煮,这样会提高蛋白的利用率。
家常菜--豆芽炖豆腐
食材豆芽适量老豆腐.一块葱末少许红辣椒一颗水淀粉适量鸡精适量豆芽简单,快速用沸水焯一下,沥水备用.老豆腐改刀后,过热水去卤水,沥水备用热锅入油,爆香葱末,红辣椒放入老豆腐煎至片刻,加生抽,鸡精,适量清水水沸后,放入豆芽,盐少许,继续炖3分钟将事先准备好的水淀粉加入后,翻炖收汤,即可出锅。注意事项豆芽烹饪时先放少许醋,可使其颜色不变,水分不向外流失,维生素C的损失及保持脆嫩。豆芽性寒,不宜吃过多。
豆腐怎么做最好吃 豆腐家常菜谱做法
豆腐怎么做最好吃一、溜豆腐食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃。
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