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日本生命
科学作家生田哲
博士在其新作《大脑元气
饮食》一书中指出,我们的
头脑时而清楚、时而迟钝,
心情有时轻松、有时消沉,跟我们如
何进食大有关系。
早餐别只吃
面包早餐一定要搭配质量好的
蛋白质类食物,例如
牛奶、
蛋类、
乳酪、
肉类等,
淀粉和
蛋白质的摄取比例最好是1∶1。举例说明就是早餐以两片
面包为
主食,夹上
火腿、乳酪、1~2颗蛋、几片
黄瓜或
西红柿,配上1杯
牛奶或
果汁,就是能提供一天精力的“
元气早餐”。
食用精制白
米饭会比
冰淇淋让
血糖值上升的速度还要快,生田哲博士表示,高度精制的
淀粉没有纤维等杂质保护,被肠酵素分解的速度极快。吃进高升糖指数食品后
血糖值会急速升高时,人体将释放大量的
胰岛素,让
血糖值急速下降,而
低血糖会让人产生疲倦感。
午餐不超两碗饭
中餐以不让血糖飙高为原则,淀粉类的食物不要吃太多,一般不要吃到两碗饭或两团面。
生田哲博士分享自己的经验时介绍,每当累到说不出话的时候,他常常吃
猪肝炒
韭菜、
醋渍
大蒜(用醋腌制的
大蒜)、炒
洋葱等料理来提神。洋
葱和大蒜是用来分配给在炎热
沙漠中建造
金字塔的劳动者,成为他们得以禁得起繁重劳役的“战斗食物”。
在金字塔内部还有记录大蒜的
象形文字。
洋葱和大蒜中的硫化
丙烯(AllylSul鄄fides),可以帮助身体吸收
维生素B1,将能量注入
疲劳的头脑与身体。“想要一举让头脑恢复清醒,最棒的就是吃
辣椒了”,生田哲表示,
辣椒能够让
交感神经兴奋,促使代谢活泼化。感觉到辛辣的脑部,会释放出“觉醒物质”正
肾上腺素,达到提神醒脑的作用。
晚餐多吃
钙镁食物工作一天了,该是好好释放
压力的晚餐时间了,生田哲博士建议多吃富含
矿物质钙和镁的食物,对于兴奋的神经具有安抚镇静的效果。含钙食物有乳制品、
大豆、绿花椰菜、
海带等;含镁食物有胚米牙、
葵花籽、
毛豆等。
小贴士:
精疲力尽的时候,吃点柑橘类的水果,可以一扫疲惫感。日本生命科学作家生田哲博士解释,橘子、柠檬、柳橙、金橘、柚子等柑橘类的水果含有柠檬酸,可以帮助大脑分解乳酸这种疲劳物质。而且柑橘类水果中的柠檬酸和维生素C,可以帮助铁质吸收,铁能制造运送氧气的血红素,避免大脑缺氧而昏昏欲睡。
生田哲指出,许多女性都有缺铁的问题,经常发生头痛、脸色不佳、容易疲倦、焦虑急躁等症状。建议搭配柑橘类的水果一起吃,例如:鸡蛋搭配一杯柳橙汁。
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