鲜虾制作原料_鲜虾制作流程

(1)、斑节虾 300g

(2)、姜片 2片

青葱 1根

水 200㏄

鲜美露 2大匙

葱末 1小匙

蒜末 1小匙

红辣椒末 1大匙

(1)、斑节虾洗净去须、去肠泥备用。青葱切段备用。

(2)、将材料2放入锅中煮滚约2分钟，放入虾子用大火煮约3~4分钟后捞起盛盘。

(3)、将调味拌匀为沾料，食用斑节虾时剥去外壳沾调味料食用即可。

食材：

制作过程：

1、将虾仁、肥肉馅放在碗中，加2个鸡蛋的蛋清，放适量盐、味精拌成馅料，期间加少量清水2次，直到所有水分都吸收进去。

2、云吞皮摊开，用筷子挑拇指头大小的馅料，放到皮的一个斜角处并压扁，再将皮的该角翻过来盖住馅，再翻半圈后，将另外两只角翻卷（正面反面均可），再沾点水沾住翻卷点即成。

3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用；将面煮熟，过冷水备用。

4、将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。

5、青菜在汤中烫熟，摆上即可。

食材：

调料：

做法：

1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。

2、枸杞用温水浸泡开。

3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。

3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。

4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。

5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。