幼儿营养膳食的科学方法

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3-6岁是儿童发育的关键时期，是儿童健康成长的重要过渡期，想要给孩子的营养搭配合理，爸爸妈妈们就要先了解一下，这一阶段孩子们身体发育的特点，以及所需的营养物质，才能有针对性地满足孩子的需求。，作为国内一家专业的育儿站，在这里为大家介绍这一时期孩子的发育情况以及科学的营养膳食方法。

3-6岁这一阶段，儿童大脑的发育和智力的发展都与营养有着密切的关系。

当孩子到3岁时，爸爸妈妈们会发现孩子的个头会有很大的变化，而体重的增长速度却会变得慢一些，主要是因为随着孩子年龄的增长，活动量大大增加了，体力消耗大的缘故。

1．孩子大脑发育情况

当孩子5岁时，他的脑重量已达成人的90%。孩子智力的发展在头四年达到成人的50%，在8岁会达到成人的80%。如果父母在这个年龄阶段不注意给孩子提供全面的营养，尤其是蛋白质的供应，那么就会影响到孩子智力的发展。

2．孩子智力发育情况

3-6岁也是孩子智力飞跃发展的重要时期。他们对客观事物的认识会愈来愈多，成人的一举一动对他们的影响也会愈来愈大，同时成人的一些不良习惯也会影响孩子，如吃零食、挑食、偏食等，进而影响了孩子的食欲，使身体消瘦，体重下降。因此父母要以身作则养成良好的生活习惯，并做好孩子的思想工作，帮助孩子克服不良习惯。

温馨提示：

这一阶段的孩子不太会注意饮食卫生，容易患上寄生虫病，出现身体消瘦，软弱无力，精神不振的情况。这主要是虫体寄生于肠内，影响了对营养的消化和吸收，同时虫体本身又消耗了营养而致，长期下去会导致小儿营养不良，甚至会影响儿童智力的发育。因此，在保证足够的营养供应时，父母们还应特别注意养成良好的饮食卫生习惯。

1．制定营养平衡的食谱，保证营养的数量和比例。

爸爸妈妈应当根据3-6岁幼儿每日对各种营养素的需要量，并结合季节的特点，进行合理的膳食搭配，从而对各类食物加以选择。

其中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的比例应近似于1：1：（4-5）；它们所提供的热能应分别占总热卡的10%-15%、25%-30%、50%-60%，其中所提供的动物性及豆类蛋白应占总量的30%-50%，所提供的动物脂肪应不少于脂肪总量的15%；每餐热量的分配应以早餐20%-25%、中餐35%-40%、晚餐25%-30为原则。

注意各类不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发 挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的。

此外，挑食和偏食的习惯容易造成孩子缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素），爸爸妈妈应当注意对这四种营养素加强供应；干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷类为主，动物性食品为辅；粗粮细粮要合理搭配，这样不仅可以营养互补，而且粗粮所含纤维素较粗糙，能刺激肠胃蠕动，减少慢性便秘，促进孩子的成长和发育。

2．科学加工与烹调食物，减少营养流失。

科学加工与烹调食物是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节。通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生的要求。

首先，要科学地清洗蔬菜，注意蔬菜应整棵清洗、焯水（飞水）后切，不要切后再洗，减少水溶性营养素的丢失和破坏。叶菜类蔬菜应在水中浸泡一段时间，来祛除寄生在蔬菜表面的虫卵和残留农药。

其次，营养素的保存与烹调过程及技巧有一定关系，不科学的烹调方式会导致营养流失或破坏。而减少蔬菜营养素流失的烹调原则就是旺火急炒。据一些试验报告显示，旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60-70%，而胡萝卜素的保存度则可达76-96%。烹调时应注意加盐不宜过早，过早会使水溶性营养素流失。

幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。

3．孩子的食物既要味美也要保证营养。

对于处于生长发育旺盛的儿童，食物既要讲究口味更要讲究营养。有些家长认为合理膳食就是让孩子吃营养丰富的食物就好，而对让孩子进食蔬菜类食物和注意营养平衡不加以重视。事实上，蔬菜含有丰富的维生素，100克蔬菜中维生素A的有效单位达2600个、胡萝卜素高达4100个单位、维生素C含量为100毫克、维生素B含量也非常丰富，这些维生素都有辅助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大脑机能不可缺少的物质。

平时可以在膳食中适当增加蔬菜和红萝卜的使用量，也可以把蔬菜掺到包子、饺子里，让孩子不知不觉把蔬菜吃进去；还可以把红萝卜粒和火腿肉粒、黄瓜、鸡蛋做成炒饭，同样会受到孩子的欢迎。

4．合理安排进餐时间。

由于孩子的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上活泼好动，容易饥饿，所以孩子每天要增加进餐的次数。在1-2岁每天可进餐5-6次，2-3岁时可进餐4-5次 ，每餐间隔3-3.5小时。一般可安排早、中、晚三餐，并在三餐之间增加两次点心。

5．营造幽静、舒适的进餐环境。

如果孩子的进餐环境是安静、舒适、秩序良好的，孩子可以专心进食。如果就餐环境嘈杂、尤其是吃饭时看电视，则会转移孩子注意力，使得情绪兴奋或紧张，从而影响食欲与消化。

另外，在就餐前和就餐期间不要责备或打骂孩子，当孩子发怒时，消化液分泌会明显减少，食欲也会大大降低。还有就是应有固定的就餐场所，并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。

6．父母应当注意孩子的饮食卫生情况。

孩子的抵抗力差，容易感染病菌，因此父母们对孩子的饮食卫生要特别加以注意。例如：餐前、便后要洗手、不吃不洁的食物、少吃生冷的食物、瓜果应洗净才吃、动物性食品应彻底煮熟煮透等等。父母们还要注意从小培养孩子良好的卫生习惯。

孩子彻底营养膳食看起来也许并不复杂和深奥，但具体做起来却也没有那么容易。在坚持科学的态度上注意喂养技巧，掌握好进食的质和量，才能为孩子提供充足的营养，保障孩子健康成长。

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