猪肚包鸡客家人的月子食谱
BY：Diane 2024-07-17 12:33:03 553 ℃
猪肚包鸡是客家人流传下来的月子食谱，有很好的滋补功效。不过虽然滋补，也只在广东及四川一带，北方人还是比较少吃的。这菜要是放到十年前别说做，吃我都不敢吃。因为我们东北人看，猪杂下水要单独吃，因为内脏特有的味道很难跟别的食物搭配起来。比如以前看广东人吃肥肠面，就想那面条怎么吃啊。今天喝这道猪肚包鸡的汤，立马感觉遍体通泰，热乎乎的，猪肚味道不是很强烈，好喝！
用料
猪肚一个，鸡肉、花椒、大料、葱段、枸杞、桂圆干、姜片、胡椒粉
做法
1、猪肚用清水洗两遍，加错和面粉揉搓，可以去掉异味和粘液，再用清水冲洗干净。
2、在锅内加入花椒、大料、适量水，猪肚翻过来放进去煮半小时，然后捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是因为猪肚外层的油不会跑掉，这可是好东西。
3、猪肚和鸡都切成小块（也可以整只鸡包在猪肚里，不过自己家里煮，怎么方便怎么来吧），葱段、枸杞、桂圆干、姜片准备好，也可以加一些蘑菇和红枣。
4、锅里加清水，把猪肚鸡肉还有上面这些辅料一起倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了。
小贴士
白胡椒粉在这里是必不可少的，一是能去掉猪肚的气味，二是胡椒粉有暖胃的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎呢。
猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，汤呢，一点也不油腻，喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白，估计跟我第一步把猪肚先煮好，汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我觉得猪肚的味道会很大，有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规，只要适合自己，只要味道好营养高，自己喜欢就算成功了。
猪肚包鸡客家人的月子食谱
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