野胡萝卜的功效与作用

野胡萝卜又叫鹤虱草、山萝卜、红胡萝卜，在我国华东、华中和西南各地有分布，野胡萝卜的嫩茎、叶和根均可食用，相较于我们常吃的胡萝卜来说，野胡萝卜的营养价值更多，并且是一种非常适合脾虚人群食用的，在治疗腹泻和惊风方面都有很好的效果，下面小编就为大家详细介绍一下关于野胡萝卜的相关价值以及食用禁忌。

野胡萝卜的形态特征

野胡萝卜为二年生草本，高15~120厘米。茎单生，有倒糙硬毛。根生叶薄膜质，长圆形，2回至3回羽状多裂，最后裂片线形至披针形，长2~15mm，宽0.8～4mm，顶端尖锐，有小凸头，光滑或有糙硬毛，叶柄长3~12厘米，有鞘;茎生叶近无柄，有叶鞘，最后裂片通常细长。伞梗长10~55厘米，有倒糙硬毛;总苞有多数苞片，叶状，羽状分裂，少有不裂的，边缘膜质，有绒毛，裂片细长，细线形或线形，长3~30mm，反折;小总苞有线形、不裂或羽状分裂的小苞片;伞辐多数，长2~7.5厘米，紧贴，结果时伞外缘的伞辐向内弯折;花白色、黄色或淡色。果实圆卵形，长3~4mm，宽2mm。花期5~7月。11月至次年3月采挖未抽薹的连根幼苗。除去杂质、须根及泥土，洗净，鲜用或制成酸菜食。

野胡萝卜的功效与作用

野胡萝卜是一种味甘，微辛，性凉的一种中草药药材。

1)野胡萝卜是一种有着很不错的健脾化滞作用的一种中草药药要才，同时野胡萝卜也有很好的凉肝止血作用，野胡萝卜是有很好的清热解毒作用的。

2)野胡萝卜是很不错的一种主脾虚食少的一种药材，对于腹泻和惊风都是有好处的，同时野胡萝卜还有很好的逆血的作用，野胡萝卜对于血淋和咽喉肿痛都是特别不错的。

野胡萝卜的营养与功能成分

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。

野胡萝卜的用法用量

野胡萝卜楞以内服取15-30g的野胡萝卜来加水煎汤，野胡萝卜也是可以外用的，取适量的野胡萝卜再捣汁涂。

野胡萝卜的食用方法

(1)炒野胡萝卜叶

野胡萝卜嫩叶250克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。

将野胡萝卜叶去杂洗净，入沸水锅焊一下，捞出洗净，挤干水分切段。油锅烧热，下葱花煸香，放入野胡萝卜叶 煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。

功效：具有消肿、化痰。此菜对肿毒、痰咳、痒疹等病症有一定疗效。

(2)野胡萝卜珊瑚豆

野胡萝卜300克，青豆200克，葱花、姜末、精盐、味精、清汤、色拉油各适量。

将野胡萝卜根去杂洗净，切成青豆大小的丁;青豆清洗干净备用。炒锅入油烧至六七成热时，下野胡萝卜炸至六成熟时捞出。炒锅加油烧热，投入葱花、姜末煸出香味，再投入青豆和炸好的胡萝卜丁、精盐、清汤，焖至熟烂，加入味精，装盘即成。

特点：青、红相间，色彩艳美，质地脆嫩。

功效：温中益气、补髓添精。对于体质瘦弱、胃呆食少、水肿、痰咳、消渴、小便频繁等症有良好的食疗作用。

(3)野胡萝卜松野

胡萝卜根茎500克，白糖、色拉油、芝麻粉各适量。

将野胡萝卜根茎洗净，切成细丝。锅入油烧热，下胡萝卜丝炸成白色，起锅沥油，装在盘内，撒上白糖、芝麻粉即成。

特点：色泽雪白，软绵可口。

功效：利水消肿、止咳化痰的功效。对肿毒、痒疹等病症有一定食疗作用。

野胡萝卜有毒吗

《四川药志》记载：性寒、味苦微甘，有小毒。

野胡萝卜的附方

(1)腹泻野胡萝卜根30克，煨水服。

(2)水肿野胡萝卜适量，水煎服，每日2~3次。

(3)痒疹野胡萝卜嫩叶250克，炒熟服用。

(4)驱蛔虫、蛲虫野胡萝卜、槟榔、使君子各9克，水煎服。

(5)斑秃野胡萝卜全草45克，生姜150克，生半夏90克，蜘蛛香15克，将各药捣烂如泥，面粉适量调匀，外敷患处。

上文中小编已经对于野胡萝卜的药用功效、食用方法以及食用禁忌上做了详细的介绍，建议大家平时生活中可以根据自己的实际情况适量的食用。不过在《四川药志》文献中记载野胡萝卜是有小毒的，因此建议大家平时不要大量的食用，以免造成对身体的不良影响，希望上文中小编的介绍对大家有所帮助。