材料:新鲜羊蝎子一根,葱,姜,干红辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然。
做法:
1、羊蝎子剁成块,洗干净,羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间需换水;
2、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开,继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;
材料:羊蝎子600克,白萝卜1根,食盐适量,葱适量,姜适量,干辣椒2个,料酒适量,炖肉料适量
做法:
1、羊蝎子剁成块,清水洗净。
2、锅内放水,然后放羊蝎子,放少许料酒。大火烧开以后,用勺子撇去浮沫,一定要彻底的撇清浮沫。
3、将羊蝎子捞出放在盆中,锅内的水倒掉不要。
4、锅内重新放水烧开,然后放羊蝎子。加葱段姜片,一个炖肉包,两个红辣椒。
5、锅内水开以后,改小火慢炖,大概一个小时以后放适量盐。
6、白萝卜洗净切段。
7、炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候,(这个过程大概需要一个半到两个小时)放入切好的白萝卜一起炖。
8、炖到锅内汤浓,萝卜软烂,羊蝎子也变得软烂,关火就可以连吃肉,再喝汤。
材料:羊蝎子,香菜几根,八角三个,丁香数粒,小茴香适量,草果一个香叶四片,花椒适量,胡椒适量,大蒜五瓣,食盐适量,老抽1勺,鸡精适量,生抽适量。
做法:
1、将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净;
2、将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水;
3、取碗放入大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒;
4、准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用;
6、将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒,加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒;
7、往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时;
8、出锅前放入适量的鸡精提味,盛出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子上即可。
材料:羊蝎子500g,干辣椒一根,大料2个,蒜粒3瓣,姜少许,冰糖适量,花椒少许,香叶一片,红烧酱油一大勺,黄豆酱一勺,料酒2勺
做法:
1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)。
2、冷水将羊蝎子入锅烧开,然后洗净待用。
3、锅内小火爆香辅料和黄豆酱。
4、加入羊蝎子继续翻炒上色。
5、烹入料酒,加入没过材料的水,再放入其他调料。
6、烧开,转中小火煮45分钟左右最后收汁就好。
材料:羊蝎子1000g,小米椒4个,葱、姜3片,老抽、生抽各1勺,料酒两勺,盐适量,冰糖10颗,香辣火锅料适量,花椒适量,茴香1勺,香叶两片,桂皮1片。
做法:
1、将花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片做成香料包备用;
2、将羊蝎子放入锅中,加入冷水、葱、姜、料酒大火烧开,去掉羊蝎子中的血水;
3、水烧开之后,就羊蝎子捞出,将水沥干备用;
4、将炒锅炒热,加入火锅料,然后将羊蝎子放入其中炒匀,再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒,再加入冰糖;
5、把香料包放入锅中,加入小米椒(不切),加入足量的热水,烧开之后换成小火慢炖,大约两个小时之后,就可以起锅食用了。
羊蝎子的适合体质一般人群均可食用1.适宜体虚胃寒者2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。羊蝎子的食用禁忌儿童不宜食用羊蝎子的食用方法羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的
羊蝎子是羊的哪个部位羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊蝎子怎么吃羊蝎子常用来做火锅,味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。羊蝎子的营养价值羊蝎子是羊中精品之一,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子是羊的哪个部位羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊蝎子怎么切开从骨头缝隙里下刀,按骨节剁成小块。羊蝎子怎样切的整齐不要把羊蝎子正中劈开了,而是前后分成两半,然后再拆成小段,这样保证了骨髓的完整,又不留骨渣。清蒸羊蝎子不要剁开羊蝎子长长的,一般做的时候是要剁开成几段或几块的。
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