研究人员指出,与肉食者相比,素食者喝酒抽烟更少,运动更多,但28%的素食者更容易发生恐慌症和焦虑症,其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%。除此之外,素食还会给女性健康带来更多的影响缺锌素食者锌的摄入量相对低。且植物锌的生物利用率低,缺锌,会影响免疫功能和性欲,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。
缺铁数十种只含非亚铁血红素的铁,人体对来自素食食品的铁,吸收情况较差,所以,虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。缺碘鱼类是人体获取碘的主要食物,但长期不食用鱼,容易造成“碘缺乏症”。蛋白质的质量低素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必须氨基酸要少些。
蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料,长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大。脂肪产热量高,不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”,对促进大脑智力发展极为重要。缺乏维生素d如果缺乏足够的维生素d,会导致钙大量流失,引起骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱等病症。缺钙对于那些禁食奶制品的素食者,缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。
记忆力减退很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病,所以改吃素食,不过最新研究显示,长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素b12等营养素,导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。。
素食主义者的常见饮食误区-素食主义好不好?与肉食者相比,素食者喝酒抽烟更少,身体活动更多,但是更可能罹患抑郁症和焦虑症。素食者对未来更不乐观,28%的素食者更容易发生恐慌症和焦虑症。素食者抑郁症发病率也比普通人群高出18%。素食主义者的常见饮食误区油(油食品)脂、糖、盐过量由于素食较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。
有些素食主义者是因为道德因素,所以会拒食奶酪、蛋糕这些由工厂生产的带动物成分的食品。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。食果实主义仅食用水果和果汁或其他植物果实。自由的素食主义,这类的人主要是以素食为主,偶尔会食用肉类。苦行式素食主义,这类人为坚定心中的信念,以苦行的方式进行素食,不仅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆,食盐。
现在很多人都是信佛教的,在饮食上是不吃肉,一素食为主,也有的人是因为养生才成为了素食主义者。然而,素食主义者由于不吃肉类食物,这样很容易造成营养不均衡。素食主义者的饮食误区坚持素食有助于长寿。不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。很多为素食主义者设计的补充营养的菜品和点心,其实都存在一个陷阱。
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