早春韭菜最可口食疗养胃好菜肴

BY：Elita 2024-07-18 19:22:12 411 ℃

在我国最早记载蔬菜的《诗经》中，就记载着最古老的蔬菜之一——韭。《诗经。尔雅》把它与稻米羔羊相提并论，韭不仅叶可食，韭菜苔也可食，韭菜花更是脆嫩可口的上等菜。

韭的药用价值从古书中可见一斑。《本草拾遗》中提到，韭温中下气，补虚、调和脏腑。明代谓其“叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”由此可知，韭不仅能壮阳补虚，而且能驱阴散寒，增强人的脾胃之气，对肝功能大有裨益，故而韭自古就有“春菜第一美食”的美称。从中医“春夏养阳”的角度来说，春季应多吃韭、葱、姜、蒜等温性食品。

韭黄其实是软化栽培处理后的韭菜品种，是控制光照条件下的韭菜。韭菜不见阳光，叶绿素分解，叶黄素显现，从而生成了黄白色的韭黄。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但这青黄二韭的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素c、叶绿素，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，多吃可以养肝，增强脾胃之气。韭黄也含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素c等营养物质，具有健胃、提神、保暖的功效。

韭菜和韭黄各有特色，韭菜养肝，韭黄健胃。虽然韭黄的色泽和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但由于其是在控制光照的条件下生成的，所以叶绿素含量远低于韭菜，抗氧化能力不如韭菜。另外，韭菜中的矿物质、膳食纤维和维生素的含量也高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素a、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。

韭菜养肝韭黄健胃

韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。韭黄则含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。

韭菜煎鲜蚝——养血活血健脾养胃

韭菜煎鲜蚝食疗功效:滋养补虚、养血活血、健脾养胃、促进肠胃蠕动、增强免疫力营养价值:蛋白质、多种维生素、碳水化合物、牛磺酸、糖类、胡萝卜素、钙、镁、磷、锌、硒、铜适宜人群:一般人群皆可食用山药韭菜煎鲜蚝所需材料主要食材山药、韭菜、牡蛎、枸杞、盐、红薯粉山药韭菜煎鲜蚝的做法1、将牡蛎洗净杂质，沥干;山药削去皮，洗净磨成泥;韭菜洗净，切细;枸杞泡软，沥干。山药韭菜煎鲜蚝的功效与作用山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。