如今,制成药片、胶囊的各种营养补充剂走进了千家万户,目的是为了增强人们的体质,然而,不恰当的选择却会让这些“补品”变成身体的负担。就拿蛋白质补充剂来说,有些家长让孩子早上饮用加入蛋白质粉的饮品;中午把蛋白质粉加入主食;还有的办公室“白领”、中老年人也经常服用蛋白质粉。对于这些现象,首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任洪忠新向记者说,“其实,健康人根本没必要吃蛋白质粉、蛋白片。”
“首先,中国人的饮食并不缺乏蛋白质。”洪忠新举例说,2两牛肉或鱼肉所含的蛋白质都在20克左右,2两豆腐约含蛋白质10克,1颗鸡蛋的蛋白质超过10克。另外,主食里也不缺蛋白质,2两面条也能含8—10克蛋白质。“这么算下来,成人每天摄入70克蛋白质是件很容易的事儿,不必再服用‘补品’。”洪忠新说,大家要有这样一个概念:天然食品是“金”,保健品是“银”,二者不可颠倒。
其次,蛋白质补充剂种类单一。目前,蛋白质粉或蛋白片的主要成分是大豆分离蛋白、乳清蛋白、鸡蛋蛋白或鱼蛋白,多为一种或两种的组合,这无法与食物中丰富的蛋白质种类相比。
最后,蛋白摄入过多还会增加机体的负担。北京大学第一医院肾内科左力教授介绍,蛋白质经肝脏等代谢后变成尿酸、尿素氮等含氮废物,再通过肾脏排出体外。因此,进食过量会增加肝、肾负担。尤其是老年人,肾功能已然下降,长期服用蛋白质粉会损害肾功能。“此外,蛋白质含磷,会影响钙的吸收,可能与骨骼疏松的发生有关。”洪忠新补充道。
哪些人才需要补充蛋白质粉呢?洪忠新介绍,主要为体弱多病、免疫力低下者,营养不良者,消化功能差者,长期素食蛋白质摄入不足者,以及创伤、手术、结核病患者等因为消耗过大,对蛋白质需求明显增加。
1.不要空腹吃。空腹服蛋白质粉,会被作为一般的“产热食品”消耗掉;
3.不要与橙汁 酸性饮料一起吃,以免形成凝块,影响消化吸收;
4.吃乳清蛋白质粉不可过度加热,最好溶于40摄氏度以下的水或粥中服用。
“市面上的蛋白质粉,不是廉价的大豆蛋白,就是廉价的乳清蛋白。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示。同样,知名科普专家、科学松鼠会成员云无心在微博里表示,“死贵的乳清蛋白质粉(健身界风行的‘增肌粉’)是从生产奶酪的废水里分离出来的,差不多相当于‘地沟蛋白’,最初的产品蛋白含量只有50%,难看难吃,经过多年修炼才成了今天的‘高级蛋白’。”而蛋白质粉中最昂贵的“乳清成分”,实际上可以用天然酸奶来替代。
大连市中心医院营养科主任王兴国表示,蛋白质粉,或者其他打着保健品旗号的蛋白质,其对人体的价值不会超过鱼肉蛋类中的蛋白质。“尤其不会超过鸡蛋,鸡蛋蛋白质是自然界中营养价值最高的蛋白质。”
“有些长期节食减肥的女生告诉我,食用蛋白质粉后头发变好了;服用胶原蛋白后,皮肤有弹性了。没错,本来就是因为缺蛋白质而皮肤头发质量不好,吃点胶原蛋白,毕竟是增加了蛋白质,自然会有改善。换成每天加两个鸡蛋,或加二两瘦肉,头发和皮肤也会变好。”范志红也在微博中调侃道。
对于蛋白质粉的宣传口号“吃蛋白质就能长肌肉”,专家表示,如果没有运动,没有给予肌肉以力量的压迫,吃什么增加的都是脂肪,绝不是肌肉。
无须额外补充
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65~90克,或者按总能量计占10%~12%即可满足代谢需要。此外,蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。王兴国表示:“蛋白质的最佳食物来源是鱼类、肉类、蛋类、奶类、大豆和坚果等。”因此,人们只要身体健康,饮食正常,不偏食挑食,就完全能从天然食物中获取足够量的蛋白质,不需再额外吃蛋白质粉。
随意食用危害大
“目前,我国绝大部分城市居民并不存在蛋白质不足的问题,但很多人因为受到保健品推销员的忽悠,在三餐之外大量摄入蛋白质粉,就可能造成蛋白质摄入过量。”范志红表示,“蛋白质过量时,尿钙排出量增加,从而增大肾结石的危险。而健身人群在肌肉训练之后服用大量的蛋白质粉、 清等高蛋白保健品或食品,也有类似的危险。”
美国科学家发布的一项声明甚至指出,食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险,如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多,还可以诱发心脏病。而痛风、肝肾功能衰竭的病人,更要限制蛋白质的摄入。
如何合理补充蛋白质粉?认准蛋白质粉的含量和使用剂量。蛋白质粉生产厂家和品牌很多,其含量和剂量也差异很大,故应严格遵照医嘱服用,剂量过大、过小都有损健康。2.不空腹服用。空腹服用后,蛋白质粉立即被当做“能量”而代谢掉,造成浪费;应加在牛奶、豆浆或鸡蛋中一起服用。3.吃温不吃烫。蛋白质粉中的乳清蛋白含有
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