你还在相信这些饮食谣言吗？

为了保健，我们把有意无意听到的一些养生经验都当做真的去在生活中执行，诸不知，这些养生经验并不都是正确的，科学的，而我们如果真的运用在自己的生活中，健康还能有保障吗？

「吃碳水化合物会变胖」

碳水化合物是我们大脑和肌肉的首选能量来源。碳水化合物和长胖并没有任何的内在关系。任何食物吃多了都可能会长胖。因此，多吃一些「好碳水化合物」，比如全谷物，少吃精制糖和精加工的碳水化合物，比如白面包、甜甜圈，以确保你能摄入足够的维生素和膳食纤维。

「吃鸡蛋对心脏不好」

虽然鸡蛋中含有胆固醇(大概每个蛋黄中含200mg)，但也含有很多对我们有益的营养物质，比如蛋白质、铁、磷、锌、维生素B12和维生素D。胆固醇同样也是身体的重要营养素之一。事实上，胆固醇是生长所必需，同时也是所有细胞的细胞膜的组成成分。

而且，你吃下去的胆固醇对血液中胆固醇的影响很小。肝脏是生产胆固醇的器官，当你摄入较多的胆固醇时，你的身体本身合成的胆固醇就会减少。相反，如果你摄入较少的胆固醇，你的身体生产的胆固醇会增多。对于大部分人来说，每天吃一个鸡蛋并不会对健康造成影响。

「负卡路里食物怎么吃都不会胖」

你可能听说过一些食品，比如芹菜、苹果之类的，传说它们的热量低于消化这些食物所需要的热量，于是被称为「负卡路里食物」。这听起来好像挺有道理，但事实上，没有任何一种食物，你消化它所需的热量大于这种食物本身的热量。换句话说，「负卡路里食物」是不存在的。

当然，这些低卡路里的蔬菜，比如黄瓜或是卷心菜，的确能帮助你减肥，那是因为它们本身的热量就很低，而且富含的膳食纤维和水分会让你有饱腹感。因此，「负卡路里食物」不存在，但蔬菜水果还是要多吃的。

「微波炉会让食物的营养流失」

如果你操作正确，用微波炉烹饪食物实际上是最好的保留食物中维生素和矿物质的方法之一。微波烹饪食物通常用会 使用更少的水以及更短的烹饪时间，因此，它能帮助减少营养物质流失。

一般来说，烹饪的时间越长，温度越高，食物越容易流失某些水溶性营养物质，比如维生素B和维生素C。要知道，影响营养素流失的是烹饪温度和烹饪时间，而不是烹饪方法本身。