提起
鱿鱼,不少人想到的往往是
鱿鱼丝、
烤鱿鱼。其实,它的食用范围相当广泛,干制、鲜食均可。像
意大利人的
鱿鱼圈、鱿
鱼片,
日本人的
鱿鱼饭、鱿鱼面等,都是非常经典的吃法。
中国科学院
海洋研究所王存信教授表示,
胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的
胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的
脂肪与畜、禽类
脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
鱿鱼适合老人,
墨鱼滋补女性
据中国渔业
协会远洋分会资料显示,鱿鱼、
墨鱼具有高
蛋白、低脂肪、低
热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般
肉类的4%左右,
热量也远远低于肉类食品。它不但富含
蛋白质、
钙、
磷、
铁,以及钙
硒、
碘、
锰等
微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度
不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量
牛磺酸,可有效减少
血管壁内所累积的胆固醇,对于预防
血管硬化、
胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、预防
老年痴呆症等。因此对容易罹患
心血管疾病的
中老年人来说,鱿鱼是有益
健康的食物。
而墨鱼则是女性理想的
保健食品。
李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗
妇女贫血、
血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼都有好处,具有
养血、通经、安胎、利产、止血、
催乳的功效。墨鱼每百克含
蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有
碳水化合物和
维生素A、B族
维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
膜有
弹性才新鲜
提起鱿鱼,不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实,它的食用范围相当广泛,干制、鲜食均可。像意大利人的鱿鱼圈、
鱼片,日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等,都是非常经典的吃法。
购买鲜鱿鱼、墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下
鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。需要注意的是,
鱿鱼须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致
肠胃失调。
挑选鱿鱼、墨
鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的
鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。
老年人适宜吃些鱿鱼
老年人适宜吃些鱿鱼胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。鱿鱼适合老人,墨鱼滋补女性据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼、墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。
老年人适宜吃些鱿鱼
老年人,儿童和营养不良的人应该多吃。中老年人适宜吃些鱿鱼据中国渔业协会远洋分会资料显示,鱿鱼、墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说,鱿鱼是有益健康的食物。鱼肉还具有蛋白质含量高、脂肪含量低等优点,是老年人的首选食品。因此,老年人的食物以温热为宜。
老年人可适当多吃些鱿鱼
提起鱿鱼,不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实,它的食用范围相当广泛,干制、鲜食均可。像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片,日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等,都是非常经典的吃法。中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的
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