击败倦意的仙果—人参果

人参果又叫仙果、艳果果，是一种高营养水果，果实形状多似人心，成熟时，果皮呈现金黄色并有紫色条纹，清香多汁，腹内无核。人参果具有高蛋白、低糖、低脂肪的特点，富含维生素C、氨基酸等人体所需的营养物质。

蔬果小档案

别名：香瓜梨、香艳梨。

科别：茄科。

花果期：夏、秋季。

营养成分：维生素、蛋白质等。

性味归经：性温、味甘、入脾、胃经。

人参果的保健功效

抑制癌细胞：人参果含有多种微量元素、可以激活人体细胞、增强免疫力、促进营养的吸收、有效抑制癌细胞。

调节中枢神经系统：人参果可以调节中枢神经系统、改善大脑的兴奋与抑制过程、具有抗疲劳的功效。

保护心血管：人参果中的硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见。而硒元素有维持机体正常的生理功能、激活人体细胞、保护心血管的作用。

人参果要如何挑选

市面上的人参果分沙甜和脆甜两种，沙甜的人参果果皮发白，有花纹，果形较大：脆甜的人参果果皮发青，花纹少，而且果形要小一些。

如何吃最有营养

人参果若当水果吃最省事，但在人参果还是青果时也可采摘下来作为蔬菜进行炒、炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。此外，据有关资料表明，人参果的嫩叶还可制成茶叶，对糖尿病有显著的辅助疗效。

适宜人群：一般人均可食用，神经衰弱、失眠头昏，烦躁口渴、不思饮食者尤为适宜。

不宜人群：人参果性温、且含有大量膳食纤维、所以脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满者不宜食用，否则会加重病情。

适宜搭配：宜与羊肉搭配食用，具有温中暖下、健脾补胃的功效。

不宜搭配：不适宜与葱同食，因为人参果中的有� �酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

食前建议

人参果要放在低温干燥的地方储存，适宜温度为10~20℃用塑料袋将黄豆芽装好，挤出里面的空气，然后放入冰箱保存，还可将黄豆芽用水焯一下，再放入保鲜袋内密封保存。

美食链接

人参果炒肉片

材料：人参果250克，猪肉100克，盐、料酒、味精、食用油、葱花、姜末、酱油各适量。

做法：

（1）人参果去蒂、洗净、切片；猪肉洗净、切薄片。

（2）油锅烧热下入葱花、姜末爆香，再下肉片煸炒，待肉炒至七八分熟时加入人参果片和料酒、味精、酱油，再炒熟装盘即可。

功效：增强免疫力，除疲倦。

人参果煲西施骨汤

材料：人参果1个，西施骨500克，杏1汤匙，生姜1块，红枣6粒，盐适量。

做法：

（1）人参果去皮，洗净备用；杏用水洗净，沥干水分，备用；红枣洗净，去核备用，生姜刮皮洗净，切2片备用；西施骨放入沸水煮数分钟，捞起用水冲一遍，沥干水分，备用。

（2）将适量清水煮沸，先放杏、生姜和红枣煮沸，再放西施背，然后用慢火煲1小时，再放入参果煲1小时，最后加盐调味即可。

功效：美容养颜，健身除疲劳。