青鱼的做法

青鱼属于鲤科动物，是一种颜色发青的鱼，主要产于我国长江以南的地区，它是我国沿江天然湖泊和长江中下游的重要渔业资源。也是各湖泊、池塘中的人工养殖的主要品种，被称为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。下面跟着苹果绿养生网来了解。

青鱼的营养价值

1、青鱼的营养价值非常丰富，青鱼的蛋白质的含量很高，但它的脂肪含量却很低，是很适合高血压和糖尿病人的一种食物。

2、青鱼中除了含有丰富蛋白质以外，还含丰富的硒、碘等人体必须的微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用。

3、青鱼的肉中含有很多的核酸，核酸是人体细胞所必须的物质，有研究者认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。

青鱼的功效与作用

1、中医认为青鱼的肉性平、味甘，归脾、胃经，具有养胃、化湿、祛风、益气、补虚、健脾、利水之功效。

2、常吃青鱼可以预防肠胃不适。

3、常吃青鱼有利尿的作用。

4、对于孕妇来说，常吃青鱼有预防妊娠水肿的作用。

青鱼的做法

一、清蒸青鱼

材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。

做法：

1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。

2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。

3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。

5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。

6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。

二、炖青鱼

材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。

做法：

1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。

4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成黄色，捞出备用。

5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

6、水烧开后放入炸好的鱼块。

7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

三、红烧青鱼

材料：青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等。

做法：

1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5、放入煎好的鱼，加入料酒。

6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7、将鱼捞出摆盘。

8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

9、撒上葱花即可。

青鱼不能和什么一起吃

1、西红柿：西红柿富含维生素C，它会和青鱼含有的大量蛋白质会发生化学反应，这样很不利于人体内营养成分的吸收。

2、芥末：青鱼和芥末一起吃会产生一些有毒质，这样会引起食物中毒和腹泻，所以它们是不能一起吃的。

3、李子：青鱼和李子是相克食物，如果一起吃的话，会导致人体的消化不良。

哪些人不适宜吃青鱼

1、痛风患者

青鱼含有很多嘌呤类物质，痛风患者如果大量食用青鱼会使人体内的嘌呤代谢发生紊乱从而加重病情。

2、出血性疾病患者

青鱼肉中含有一些可以抑制血小板凝集的物质，如果食用了青鱼会加重出血性疾病患者的出血症状，所以出血性疾病患者最好不要食用青鱼。

3、肝硬化病人

肝硬化病人的身体本来就难以产生凝血因子，如果再食用� �鱼，那么就会导致肝硬化病人的病情急剧的恶化，对身体健康带来严重的影响。

4、结核病人

结核病人在治疗期间通常都会服用抗结核药，这些药物中的一些成分和青鱼是相克的。如果在服药期间再食用青鱼很容易发生过敏反应，严重时甚至还会因为高血压引发脑出血的症状了，这会极大的威胁到身体的健康，所以结核病人在一定要远离青鱼。

青鱼的食用禁忌

青鱼不要用牛、羊油来煎炸，也不可以与荆芥、白术、苍术等药材同食。

青鱼的胆有毒，最好不要吃，如果过量吞食青鱼胆会发生中毒，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者昏迷、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、呼吸困难。如若治疗不及时，严重时会导致死亡。

孕妇可以吃青鱼吗

青鱼中富含蛋白质、多种维生素以及各种微量元素，营养非常丰富，对孕妇来说是很好的一种食物，但要注意不要吃得太多，要和其它的食物均衡搭配营养。

青鱼因为其肉质鲜美，一直以来深受人们的喜爱，希望本文能够帮助大家更加深入的了解青鱼，更加科学的食用这一大自然的美味。