毛木耳的功效与作用

毛木耳属于木耳科植物，亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳，是一种食用菌。其营养成分与黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，所以在我国南方有相当大的栽培面积。下面跟着苹果绿养生网来了解。

毛木耳的营养价值

1.毛木耳中包含丰富的蛋白质和膳食纤维。

2.毛木耳还含有胡萝卜素以及钾、钙、铁、锌等多种矿物元素。

3.在毛木耳的耳背绒毛中含有丰富的多糖类物质。

毛木耳的功效与作用

1.中医认为，毛木耳补气血，润肺，止血，具有清肺益气、止痛活血的功效，可用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘等症状。

2.毛木耳粗纤维含量比较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有着很好的促进作用。

3.毛木耳耳背的绒毛中含有丰富的多糖类物质，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一(其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌)。

毛木耳可以生吃吗

新鲜毛木耳中含有一种名为“卟啉”化学物质，这种物质对人是有一定的毒性的，如果人生吃了会造成皮肤瘙痒、红肿、皮疹等不好的症状。而干毛木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分“卟啉”会分解掉，而在食用前，干毛木耳又经水浸泡，其中含有的剩余“卟啉”会溶于水，因此用水发的干毛木耳是可以生吃的，但新鲜的毛木耳是不能生吃的。

毛木耳如何挑选

1.用眼睛看，要选大一点的，但要适度，太大也不好，要选耳瓣有比较舒展的，朵背稍微有一点灰白色的最好。

2.用手来感觉，通常毛木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，用手捏一下，如果放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3.可以用嘴来尝一下，取一小块放在嘴里，纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气的最好。反之则多为变质或掺假品。

4.可以用水来泡一下，如果毛木耳手感比较轻，但用水泡后胀发性很大的最好。

毛木耳与黑木耳哪个好

毛木耳与黑木耳相比，黑木耳的营养更胜一筹，经过检测，研究者发现黑木耳的多� ��和蛋白质含量都比毛木耳高。毛木耳实体大且厚，味道不如黑木耳，但口感爽脆也别具风味。

研究表明，毛木耳与黑木耳营养成分有着一些相似的药用价值，比如在凉血止血、益气润燥方面都具有显著功效。但它们的药用价值也有不同的地方，黑木耳含有的营养物质有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效;而毛木耳反面的绒毛粗而长，有的长达400至500微米，这是黑木耳的10倍，它绒毛中含有大量的多糖，这些多糖有着很好的防癌抗癌作用，毛木耳也因此在市场上大受青睐。

毛木耳和黑木耳各有千秋，谁比谁好这个问题的答案就要因人而异了。

吃毛木耳的注意事项

1.毛木耳经过高温烹饪之后后，才能提高膳食纤维及毛木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以如果想要充分吸收毛木耳的营养的话就要把它煮熟。

2.毛木耳是凉性食品，每周吃两到三次即可，消化功能不好的人应该少吃。

3.孕妇不宜多吃毛木耳。

4.木耳不宜与田螺同食，因为二者同食不利于消化。

5.毛木耳与野鸡不宜同食，因为野鸡有小毒，二者同食容易诱发痔疮出血等症状。

毛木耳的食用处理方法

毛木耳脆嫩可口，可以用多种方法来食用，下面介绍几种毛木耳的做法：

1.凉拌毛木耳

材料：毛木耳、胡萝卜、油盐酱醋等调味品等。

做法：

(1)将胡萝卜洗净切成丝准备好。

(2)将毛木耳清洗干净，然后用清水泡开，等到泡好后将毛木耳捞出，用冷开水泡3分钟，再清洗干净。

(3)将毛木耳切成均匀的小块。

(4)将切好的毛木耳放入盆中，然后将配菜胡萝卜丝也加进去。

(5)按自己的喜好加入油盐酱醋等调味品料均匀搅拌好即可食用。

2.松仁毛木耳

材料：毛木耳、粟米油、蚝油、葱、松仁、冷开水适量。

做法：

(1)将毛木耳用清水泡发好。泡好后用水冲洗干净，沥干，放入盘子里待用。

(2)起热锅，倒入适量粟米油，等油6成热时倒入毛木耳，翻炒1分钟。

(3)将松仁放入锅中，然后倒入适量的水，大火烧开后关成小火，盖锅盖，焖煮3分钟。

(4)在锅里倒入适量的蚝油，搅拌均匀。

(5)再在锅里加入适量的葱段，即可关火起锅。

3.毛木耳烧豆腐

材料：豆腐300克、毛木耳50克、葱、姜、蒜、豆瓣酱， 植物油、耗油、白糖、淀粉、食盐等。

做法：

(1)将毛木耳用水泡发后清洗干净、将豆腐切成薄厚均匀的小块。

(2)将葱切丝，姜切片，蒜切片。

(3)起热锅，倒入适量的油，至8成热时关成中火，下豆腐煎至两面金黄后取出备用。

(4)在锅里的余油中放入豆瓣酱，翻炒1分钟后放入葱姜蒜炒出香味。

(5)放入煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀。

(6)锅里倒入一碗开水，加入食盐、白糖、耗油等调味品。

(7)将清洗干净的木耳放进去，水烧开后，盖上锅盖用小火烧5到10分钟。

(8)大火收汁，最后勾一点芡即可起锅。

毛木耳的营养价值很高，味道也爽脆可口，而且对人体还会起到防癌抗癌的作用，所以我们应该在日常生活中经常食用它。希望大家阅读本文后能对毛木耳有更多的了解，从而科学营养的食用毛木耳。