从植物到动物界：细数舌尖上的高蛋白食物

【妈妈网特稿】蛋白质广泛存在于各类食物当中：各种肉类、豆类和奶制品等等，而蔬菜和水果含有的蛋白质相对较少。有哪些食物既富含高蛋白脂肪又少的呢？植物界当中有哪些“蛋白巨人”？高蛋白营养品是什么东西？我们一起来看看吧！

高蛋白低脂肪的食物

说起蛋白多而脂肪少的食物，要数兔肉莫属。每100g的兔肉当中含有蛋白质多达21.5g，而含脂肪含量仅为0.4克g。兔肉含有丰富的卵磷脂，含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。

牛肉也富含蛋白质

每100克牛肉含有的蛋白质量仅次于兔肉。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

相比起兔肉，鸡肉含有的脂肪含量就稍微多了一点。每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。

每100克鱼肉当中含有的蛋白质只有16克，但是鱼肉含有的脂肪类型为不饱和脂肪酸。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。

最常吃的瘦猪肉是走“双高”节奏的。瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。

高蛋白的植物类食物

对于茹素的朋友来说，要适当补充富含蛋白质的植物、谷物类食物。含有丰富蛋白质的植物类食物有黄豆（营养价值最高）、大青豆、黑豆、芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子和螺旋藻等等。

在植物性食物中，谷物比如大米和面粉，所含有的蛋白质当中赖氨酸缺失，而大豆类就缺少蛋氨酸以及胱氨酸。故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高

豆制品

高蛋白营养品

目前高蛋白营养品多达数千种，以种类来划分的话有牛奶蛋白、大豆蛋白等等。

不要以为蛋白质越多越好，对于肾功能不良的人群，高蛋白会加重肾脏负担，他们对蛋白质的进入也有严重的限制。此外，痛风、高血压、糖尿病对肾功能也有损害，痛风病人也要少吃高蛋白、高嘌呤的食物。专家提醒，高蛋白营养品对术后病人恢复元气作用不小，但并非人人“通用”。