人们必须重视夏季的饮食调养,这是因为当人在炎热的环境重劳动时,体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生了显著的变化,而这些变化,最终导致人体代谢增强、营养素消耗增加。一方面机体营养素消耗增加,另一方面,天热大量出汗,又导致了许多背养素从汗液流失。
不仅如此,夏季人们的食欲减低和消化吸收不良又限制了营养素的正常摄取,所有这些均有可能导致机体营养素代谢的紊乱,甚至引起相应的营养缺乏症或其他疾病。夏季的饮食调养是十分必要的,需要依据以下基本原则。
这是因为高温条件下,人体组织蛋白分解增加,尿中肌和汗氮排出增多,从而引起负氮平衡。因此,蛋白质的摄取量应在平常的基础上加10%~15%,每天的供给须达100克左右,并注意补充赖氨酸,蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。
夏季可多吃鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等,这些都是最佳的优质蛋白。夏季以“养阴”为主,以去虚火,如果有眼干、生津不足、口干等症,可以多吃怀山药、沙参、玉竹、枸杞子、麦冬、银耳、马蹄、雪梨、莲藕这类滋阴的食物。此外,夏季非常适合吃些应季的新鲜水果。比如李子、杨梅、桑葚、荔枝等等,应季食物最能满足身体的当季需求。
这是因为热环境下维生素代谢增加,此外,汗液排出水溶性维生素增多,尤其是维生素C。有人测定,每毫升汗液中维生索c可达10微克,如排汗5升,则损失50毫克,此外汗液中还有维生索B1及维生素B2。因此,在夏季人体维生素需要量比普通标准要高1倍或以上。大剂量维生素B1、维生素B2、维生素c乃至维生素A 等,对提高耐热能力和休力有一定的作用。
在新鲜蔬菜及夏熟水果中,西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等含维生素C尤为丰富,维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多,夏季人们可适当补充这些食物,亦可适当口服些酵母片。
当机体大量出汗或体温过高时,不但体内水分不足,而且还会流失大量的钠、钾.而缺钠可引起严重缺水,所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次,这样可使机体排汗减慢,减少人体水分蒸发量。钠的补充,要视出汗多少而定。如果一个人工作8小时,出汗量不超过4升,则每天从食物中摄取18克食盐就可以了;出汗量若超过6升,则另需从饮料中补充,但饮料中氯化钠浓度不宜超过0.2%。钾盐的补充办法是每日2片钾片,每片钾片含钾25毫克当量。另外,可食用含钾高的食物,如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。
夏季饮食注意二多吃高纤蔬果:夏季饮食以甘寒、清淡为宜,烹煮忌重油厚味。老人夏季饮食还应注意少吃和不吃油腻食物,多吃清淡洁净的食品,对于体弱的老人,应避免食用冷饮及生冷瓜果,以免引起消化功能障碍而致病。
因此,在夏季要保证充足的休息时间,也是规范饮食的一个重要保证。
一、夏季饮食有哪些注意事项餐前开开胃要想胃口好,大家可以在餐前喝点果汁或是盐开水,这样可以解除肠胃脱水的现象,同时还可以促进肠胃蠕动,以及胃的排空,促进食欲。除此之外也可以吃一些帮助消化的药,如消化酶。这些都有助于开胃消化。另外,维生素片也
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