苹果绿本篇给大家推荐一道原料丰富,口味鲜美的虾肉五鲜饺子的做法。这款营养均衡的虾肉五鲜饺子,富含钙、铁、锌等矿物元素。特别节日家宴适合全家人团聚的时候使用,可满足6一12人的分量。人口少的家庭可以削减部分菜肴,主食只取一种即可。菜肴原料可以按价格和出产进行同类替换。
虾肉五鲜饺子:
材料:饺子粉600克(去菜市场买现成的饺子皮,也是可以的),猪瘦肉(或者鸡肉)、绿叶小白菜各300克,鲜虾仁1克,卤水豆腐、口蘑各100克,干贝30克,鸡蛋1个。
调料:盐、葱末、姜末、鸡精、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1、将小白菜叶洗净切碎,加少量盐混匀;豆腐、口蘑均洗净切碎,干贝洗净(不泡发),直接切碎。
2、将猪瘦肉和虾仁洗净切碎,加入小白菜出的汁水,搅到粘稠,加入小白菜混匀,加入豆腐碎和口磨碎,拌入干贝碎、适量盐、葱姜末、鸡精、胡椒粉、香油伴匀成馅。
3、饺子粉加适量水和鸡蛋调匀,擀成皮,包入饺子馅制成饺子;锅内添水烧开,下入饺子煮熟即可。
以上食谱的特点是食物品种丰富,荤素比例大致是1:1.5。其中包含了肉类、鱼类、海鲜、豆制品、薯类、豆类、菌类和新鲜蔬菜。口感和风味上也做到了多样化。除了八宝饭之外,其他菜肴均适合糖尿病人、高血脂、高血压患者食用。为了避免空腹大量食用鱼肉海鲜,凉菜中加入了富含淀粉的豆类和薯类。食谱中没有采取煎炸和过油的烹调方法,大量采用蒸、炖、凉伴、白灼的方法,脂肪含量少,烹调温度低,可以减少烹调中的油烟,提高了食物的安全性和营养索的保存率,也便于同时上菜。
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