铁是人体的必需元素之一,是儿童
生长发育与
健康的重要营养素之一。人体内铁的含量约为35~60mg/kg,在各种
微量元素中居首位,其中约65%存在于
血液的
红细胞中的
血红蛋白里,约6%存在于
肌肉中的
肌红蛋白中,约0.2%以其它化合物形式存在,剩余的则为储备铁,存在于
肝脏、脾、骨髓中。铁在人体中的主要功能是参与制造红细胞中的血红
蛋白,而血红蛋白的作用,是将吸入的氧气运输到全身各组织细胞中,以维持生命。临床观察表明,
缺铁的儿童由于血容量减少,使得携氧能力降低,就不能将氧气及时输送到体内各组织细胞中。如何有效地补铁:关注儿童健康,防止发生
缺铁性贫血,应首先从
日常饮食做起,
饮食是人体内铁的主要来源。(1)首先让我们看一下人体对食物中的铁的吸收率。
动物性食物中的铁吸收率:鱼类11%,
瘦肉类22%,
蛋类3%,动物肝脏22%,
动物血中含有血红蛋白,吸收率为12%。
植物性食物中的铁吸收率:
大米1%,
玉米、
黑豆3%,
小麦5%,
生菜4%,
大豆7%,
菠菜7%。由此可以看出,人体对动物性食物中的铁的吸收率较高。因此,在日常饮食中注意两类食物互相搭配,会有利于人体对铁的吸收利用。膳食
中铁的主要来源是动物血和肝脏,其次是
肉类、蛋类、
谷类及深颜色
蔬菜等。|(2)提倡
母乳喂养。人体对
母乳中的铁的吸收率可达50%,而牛乳等乳类中的铁的吸收率为2%~10%。一般情况下,6月龄的
婴儿,如果喂养足够的母乳,就不会发生缺铁性
贫血。对于
人工喂养的婴儿,则必须及时添加辅助食品,否则,婴儿体内储备的铁用完后,便会人不敷出,发生
缺铁性贫血。(3)
维生素C对铁的吸收起着重要作用,因为铁必须由高价铁转变为低价铁的复合物才能被吸收,这个过程需要
维生素C的作用,因此补铁的同时必须注意添加
维生素C,在新鲜蔬菜和
水果中均含有丰富的
维生素C。(4)铁的吸收还需要
蛋白质、
乳糖等物质。食物中如蛋类、
瘦肉类、乳类等都含有
优质蛋白质,乳类含有丰富的乳糖,为了防止体
内缺铁,还需要同时补充这些物质。(5)
植酸、
草酸、
鞣酸、
磷酸等物质与铁结合容易形成不溶解物质,因此这些物质都会影响铁的吸收。我国居民以植物性食物为主,因此,上述物质在日常饮食中容易摄人较多,而这些物质经水煮后便会从食物中溶解到水里,这样就会减少其含量。(6)制作食品时,可以选择铁制炊具,这样便可增加食物中的
铁元素。但是,烹调时要避免食物加热时间过长、温度过高,否则容易使食物中的铁遭到破坏。(7)碱性
环境会妨碍铁的吸收,因此在制作食品时,可以加些
醋之类的调味品,制造一个酸性环境,以促进铁的吸收。同样值得提醒的是,补铁不要过量,如果儿童体内的铁过量,结果会适得其反。目前,儿童的铁
强化食品种类较多,铁的制剂也较多,千万不要盲目地给孩子补铁。(兼职编辑:姚嘉欣)
吃什么补铁_补铁的食物有哪些
补铁的食物有哪些铁是人体含量的必需微量元素,人体内铁的总量约4-5克,是血红蛋白的重要部分,人全身都需要它,这种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中,还是需多酶和免疫系统化合物的成分,人体从食物中摄取所需的大部分铁,并小心控制着铁含量。那么,我们可以吃什么补铁呢?补铁的食物有很多,可以分为以下2
补铁怎么补?补铁吃什么食物?如何补铁?
补铁吃什么食物补铁有妙招:婴儿每日需要铁的供给量为10mg,在天然食物中,有大量含铁的果蔬肉类,可以通过它们获得足够的铁,食补是最安全的方法。1、多吃富含铁元素的食物食物中的铁有两种存在形式:非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中,由于受其它食物成分的干扰,吸收率极低,米面中铁的吸收
铁_吃什么补铁
含铁高的食物有哪些含铁高的食物有哪些我们日常的食物中多数含铁量较少,有的基本测不到,有些含铁食物,不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1%~22%。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高:1、动物血含铁量最高约340毫克,吸收率也最高,为10%~76%。2、动物
Hash:f66c9796d93bf4587fabbd13333e4b21ef114389
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