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肥牛,很多人可能在吃火锅的时候都会选择,但是肥牛是什么牛肉呢,恐怕大家就不知道了。牛肉可以分为几种,我们在肥牛火锅店吃的肥牛就是牛肉的一种分类,涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。
肥牛分类
肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。
3、外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。
5、啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
吃肥牛都有哪些注意事项,首先,我们在烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂,清炖牛肉能较好地保存营养成分。其次,在煮老牛肉的前一天晚上应该在牛肉上撒一层芥末,第二天用冷水冲洗干净下锅,煮的时候再放点酒和醋,这样容易把老牛肉煮烂,吃起来色香味俱全。
我们在吃红烧牛肉的时候,可以在里面加点许雪里蕻,吃的时候回觉得肉味更鲜美。牛肉因为纤维组织比较粗,而结缔组织又比较多,因此我们在切的时候顺着牛肉的纤维切更好。牛肉风干以后容易变黑,这时候,我们就需要很仔细的进行保存,否则牛肉会变质。
肥牛吃法 酸汤肥牛 炒肥牛
肥牛是一种高密度食品,这种食物利于人体的吸收,所以不用担心吃了以后会有什么高血压的问题,苹果绿天然养生专家介绍肥牛在生活中可以搭配很多食材进行烹饪,具体想要了解的朋友们,可以继续往下阅览,以下介绍的肥牛吃法一定让您大开眼界。肥牛的做法都看到了吧,酸汤肥牛、蒜薹炒肥牛都很简单制作。
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