广式香肠深受大家的喜爱,它独特的风味可以区别于全国其他地方的香肠,那么广式香肠怎么做好吃呢?家里有广式香肠或者想尝试一下广式香肠的人不妨来看看下面这些做法吧,帮你做出一道美味的菜肴!
1、香肠炒四季豆
准备材料:广式香肠、四季豆、豆酱、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜
做法:
(1)将香肠切成片状备用,四季豆洗净后用手掰成段备用;
(2)在锅中烧沸水,将四季豆放进去煮熟捞出;
(3)在锅中烧热油,加入姜蒜和豆酱爆香,放入香肠翻炒;
(4)在锅中加入四季豆,翻炒一会儿加入料酒一起炒;
(5)加入蚝油和鸡精,盖上盖子焖3-5分钟,加食盐调味即可。
2、洋葱爆炒香肠
做法:
(2)把香肠用温水洗一下,斜切成片状;
(3)在锅中烧油,爆香洋葱,倒入香肠翻炒;
(4)加入青椒一起炒,最后倒入适量生抽和食盐调味即可。
广式香肠在超市和网上都可以买到,但是如果想要自己制作,其实也不是难事哦,准备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣,还需要白酒,可以买二锅头,保鲜膜和小漏斗也是不可缺的,另外还需要准备一些调料:白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉,下面我们就可以开始制作广式香肠了。
1、先将肉切成小块,加入白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉等调料搅拌均匀;
2、一瓶10ml的红星二锅头倒进去四分之三左右,不要全倒了;
3、带上一次性手套,用手去将材料全部搅拌均匀,避免二锅头灼伤手;
4、搅拌均匀后,用保鲜膜包裹住猪肉碎,静置一整天,这个过程不可以急哦;
5、第二天开始灌肉肠了,把小漏斗固定在肠衣的入口处,肠衣另一头用细绳子扎紧;
6、把肉往肠里面灌,不时用筷子往下压一压,保证紧实度;
7、一个肠衣完全灌满后再用绳子系住入口这一头;
8、全部灌好后,记得用牙签或针把每一条香肠都扎一些口,使里面的空气排出,把香肠挂起来,晾晒一周就差不多可以吃了。
制作广式香肠的方法其实和全国其他地区的大同小异,不同的风味其实是来自于香肠的配方,即调料,这才是各地香肠不同风味的关键,那么广式香肠有哪些调料是必须要的呢?
首先,糖是必须的,在制作腊肠中,糖可以中和调味,软化肉质,还能防止亚硝酸盐分解;其次,酒也是必不可少的,酒可以帮助排除肉腥味,增加香肠的香味,还能起到杀菌和保鲜的作用,一般来说,酒精度以 54度为宜。最后,食盐和酱油也是必须有的,食盐是防腐剂也是调味料,而它还有抑菌的功效,酱油中的微生物在制作腊肠时也很重要。
广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种常见做法,在广东地区的食肆中都可以吃到这道风味吃食,煲仔饭也是该地区的特色,广式腊肠的香味和米饭的清香在煲仔中得到充分散发,这种常见吃法也可以自己在家做哦!
准备材料:大米、广东香肠或腊肠、花菜、胡萝卜、青辣椒或青椒、洋葱、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、味精、猪油、姜丝、水
做法:
(2)把广式香肠斜切成片状,花菜掰成小朵,青椒切丝,洋葱切丝,胡萝卜切片;
(3)将大米放入电饭锅中煮10分钟左右,7成熟即可,倒入适量猪油搅拌;
(4)把准备好的所有调料放在一起搅拌好,做成调味汁;
(5)把4中准备好的调味汁倒入饭中,上面放上香肠、花菜和胡萝卜,再关上电饭锅蒸10分钟;
(6)蒸好好搅拌均匀,继续焖5分钟即可。
广式香肠是没有太多饮食禁忌的,一般人群都可以食用,但是老人、小孩和孕妇要尽量少吃,因为香肠中的亚硝酸盐等化学成分对身体不利,让我们来看看腊肠的潜在危害吧。
广式香肠是一种腌腊制品,在加工过程中常加入亚硝酸盐,国家对它的分量是有严格规定的,因为它会对人体产生危害。由于香肠中食用的新鲜猪肉,由于酶和细菌的作用,猪肉在腐败过程中会产生有毒物质,对人的健康也是有危害的。
同时,还需要注意的是,香肠在存放的时候,如果环境温度和湿度较高,香肠是可能产生霉变的,如果只是表层霉变还可以刮掉,但是如果霉变已经深入到内部,这样的香肠就不能吃了,大家在外购买的时候一定要注意看清楚。
一、香肠的介绍香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何
中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。为了保持和发扬民族遗产,使其更加美味可口,当地的香肠工厂改进了配料。莱芜香肠莱芜香肠,旧称“南肠”,是饮誉山东省内外的传统名吃。目前,莱芜香肠加工厂已增至百余处,其中规模较大、经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等。
香肠的介绍香肠一般指猪肉香肠,以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自
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