油豆腐,又叫“豆腐角”,它的口感比嫩豆腐香脆有弹性,可炒可煮,也是打火锅必不可少的标配,油豆腐炒小白菜是一道常见的家常菜,油豆腐的脆香搭配小白菜的脆爽,十分下饭,那么这道菜怎么做呢?下面我们就来了解一下油豆腐炒小白菜的做法!
主料: 小白菜400克 油豆腐300克
辅料: 大蒜5克
调料: 淀粉(豌豆)3克 酱油5克 白酒5克 盐3克 白砂糖3克 味精2克 植物油20克
制作工艺
1、小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;
2、油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;
3、锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;
4、继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;
5、待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;
别看油豆腐“其貌不扬”,但却是富含了营养,它也像其他豆制品一样含有丰富的蛋白质,同时,小白菜也是含维生素的大户,两者搭配,是一道营养丰富的美味佳肴。下面我们就来了解一下油豆腐炒小白菜的营养价值!
小白菜的营养价值
首先,小白菜性味甘平、微寒,无毒,具有清热解烦、利尿解毒的功效小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。
其次,小白菜还富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。
再者,小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等,有助于荨麻疹的消退。
油豆腐的营养价值
第一,油豆腐还有8种人体必需氨基酸,一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦,味美、口感柔软,营养还是蛮高的。
第二,油豆腐含有丰富的蛋白质,常吃还能增强记忆力!妈妈再也不用担心我记性差啦!
第三,油豆腐皮含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油豆腐炒小白菜怎么炒好吃?掌握以下几个技巧,轻松就能炮制美食哦!
技巧1、油豆腐炒小白菜要炒得好吃,就要选用肥嫩的小白菜,去掉边叶和根部,将菜心放入水中浸约15分钟,再洗净沥干。
技巧2、取净炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,用姜片炝锅,下入小白菜边炒边翻锅。待小白菜八成熟时,加入精盐和白糖翻炒,最后加入味精,翻锅装盘即成。
技巧3、油豆腐经过油炸哦,如果长时间暴露在空气中,油豆腐很容易被氧化,要是还没煮的话最好师傅放入冰箱中,冷藏的时候也不要太久,最好一个晚上,有必要的话可以冷冻保存。
油豆腐炒小白菜是一道简单的家常小炒菜,要做得好吃,那么食材就要挑选新鲜的,那么要怎么挑?
第一、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些油豆腐,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。
第二、油豆腐由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
第三、挑选小白菜的时候,首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软,发蔫的小白菜,就不太新鲜了。此外,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。
油豆腐炒小白菜做法简单,且含有丰富的营养,对人体的健康有着十分多的益处。但是即使营养再丰富,我们在食用之前,还是要先了解油豆腐炒小白菜的注意事项。
1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、小白菜性寒,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分钟以上,并多换几次水,以祛除叶面上残留的农药。
5、油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。因豆制品中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。
油豆腐炒小白菜的做法油豆腐,又叫“豆腐角”,它的口感比嫩豆腐香脆有弹性,可炒可煮,也是打火锅必不可少的标配,油豆腐炒小白菜是一道常见的家常菜,油豆腐的脆香搭配小白菜的脆爽,十分下饭,那么这道菜怎么做呢?下面我们就来了解一下油豆腐炒小白菜的做
油豆腐,又叫“豆腐角”,它的口感比嫩豆腐香脆有弹性,可炒可煮,也是打火锅必不可少的标配,油豆腐炒小白菜是一道常见的家常菜,油豆腐的脆香搭配小白菜的脆爽,十分下饭,那么这道菜怎么做呢?下面我们就来了解一下油豆腐炒小白菜的做法!
下面我们就来了解一下油豆腐炒小白菜的营养价值!小白菜的营养价值首先,小白菜性味甘平、微寒,无毒,具有清热解烦、利尿解毒的功效小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。
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