明明白白教你食物搭出好药膳

二、药物与食物配伍禁忌

药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油（油食品）腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。

这些禁忌主要包括猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术。羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂。狗肉反商陆，忌杏仁。鲫鱼反厚朴，忌麦冬。猪血忌地黄、何首乌。猪心忌。鲤鱼忌朱砂。雀肉忌白术、李子。葱忌常山、地黄、何首乌、蜜。蒜忌地黄、何首乌。萝卜忌地黄、何首乌。醋忌茯苓。土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可供临床应用参考。

三、食物与食物配伍禁忌

古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆。羊肉忌醋。狗肉忌蒜。鲫鱼忌芥菜、猪肝。猪血忌黄豆。猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉。鲤鱼忌狗肉。龟肉忌苋菜、酒、果。鳝鱼忌狗肉、狗血。雀肉忌猪肝。鸭蛋忌桑椹子、李子。鸡肉忌芥末、糯米、李子。鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。

常见药膳的配伍禁忌

一、药物配伍禁忌

药膳的主要原料之一是中药。目前临床应用的5，000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料。如冬虫夏草（冬虫夏草食品）、人参（人参食品）、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因此，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。

药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花。乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨。藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。

以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。