猪大排怎么做好吃

BY：大叔18岁 2024-08-16 08:05:52 861 ℃

猪大排烹调前莫用热水清洗，因肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。那么，具体怎么做比较好吃呢？一起来了解一下吧。

主料：猪大排调料:鸡蛋1个，醋，精盐，干淀粉，食用油，糖，番茄浆，料酒，酱油。

做法如下：

1、将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。

2、将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金，捞起沥油。

3、到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。注意：番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。

猪大排的功效与作用有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪大排的适合体质痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;猪大排的食用禁忌适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖

猪大排的选购技巧剖析猪大排营养价值猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪大排营养价值很高，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，

小窍门1、大排腌制的时间要长些，入味，口感更嫩些。大排烧山药主料猪大排：1200g山药：250g辅料油：适量盐：适量甜面酱：适量酱油：适量生抽：适量料酒：适量白糖：适量葱：适量大料：适量姜：适量大排烧山药的做法步骤1：排骨洗干净用凉水浸泡1小时，其间换2次水，拔出血水。

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