如何区分购买的
甲鱼是温室养殖还是生态养殖?消费者可以仔细观察
甲鱼的
肚子和背部。如果肚白、有
血色,背部光滑、呈绿色为生态甲鱼;如果肚黑、背部有黑点,则是食用了
激素的甲鱼,生长期不会超过两年。
好的甲鱼动作敏捷,腹部有光泽,
肌肉肥厚,
裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹。把优质的甲鱼翻过来,它的头腿活动灵活,很快就能翻回去。
值得注意的是,甲鱼必须买活的,因为甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起
食物中毒,即使冷藏也不可食用。前不久,由
中国渔业
协会举办的首届“中国名鳖”评选活动在京揭晓评审结果,经过生物学特征、
营养成分、肉质等多方面的检验、打分,全国8家生态甲鱼养殖企业的产品荣获了“中国名鳖”的称号。
我国自周代起甲鱼就被推崇为上乘
食疗滋补佳品。据现代
营养学测定,每百克鳖肉、裙边中含
蛋白质20克、
脂肪1克、
碳水化合物1.6克以及人体必需的
氨基酸、
谷氨酸20多种。
鳖甲中含有20多种
矿物质,其中具有重要生理机能的
硒、
锌、
铁等
微量元素含量丰富,此外鳖肉中还富有
动物胶、角
蛋白、
碘等微量活性营养成分。
因甲鱼有“滋养元阴、
解毒退热”之功,是补肝肾的上品。现代
医学研究证实,甲鱼还能抑制结缔组织增生,软化肿大的肝脾。此外,高
血脂、
动脉硬化、
冠心病、
高血压患者和各种类型的
癌症患者在其
放疗化疗后都适宜食用甲鱼。
不过,甲鱼滋腻,食用过多会导致
消化不良,因此产后
虚寒、
脾胃虚弱腹泻的人忌食。
肝炎患者食用会加重
肝脏负担,严重时诱发
肝昏迷;
孕妇吃了则会影响
胎儿的
健康。
龟鳖产业是我国特有的民族产业,年产量在23万吨左右。目前,市面上出售的甲鱼多为人工养殖的甲鱼。在自然温度下,甲
鱼生长一般需要3—5年的时间,而利用温室恒温养殖只需10个月到一年半就可以上市。由于生长周期缩短,再加之激素、
生长素的广泛应用,甲鱼原有的
美味和食用安全性都遭到一定程度的破坏。虽然甲鱼产量迅速增长,但消费者心存顾虑,不敢放心购买。
近年来,由于
老百姓对
绿色食品的认可和追求,养殖企业也及时调整了甲鱼的养殖方式,推出了生态甲鱼、有机甲鱼。这类甲鱼都是在无
污染的
环境中按自然生长规律进行养殖的,从刚孵化的雏鳖到商品鳖,吃的都是新鲜的小鱼
小虾、
螺蛳等食物,而非添加激素、生长素的
饲料。
甲鱼两种做法 荷包甲鱼 冰糖甲鱼
我们在生中经常能够吃到甲鱼这种食物了哦,甲鱼对于我们人体的好处是非常多的了,许多人都特别的喜欢吃甲鱼,味道鲜美可口,但是呢许多人不会做甲鱼,不知道甲鱼怎么做着才更好吃,其实甲鱼的吃法是有很多的哦,荷包甲鱼和冰糖甲鱼味道都是非常的好的哦,下面我们一起来看看这几种做法吧。做法:1、将甲鱼宰杀,挖出内脏洗净。
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