葱姜蒜是我们日常烹饪中少不了的调味品,不过,因为这三种食材都存在不同的刺激性味道,所以也有一些朋友在烹饪菜肴的时候不喜欢放入它们,但是,如果大家知道它们能很好的保护我们的健康,是不是可以适量的让它们出现在我们的菜肴中呢?
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炒菜怎样放葱姜蒜
美味佳肴少不了佐料的陪衬,葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,不仅能调味,还能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但烹调中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重点多放椒:烧肉时宜多放花椒,尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用,还能去毒。
鱼类多放姜:鱼腥气大、性寒,生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。
禽肉重点多放蒜:蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,不会因消化不良而腹泻。
贝类重点多放葱:大葱不仅能缓解贝类的寒性,还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等,烹调时多放大葱,能避免过敏反应。
最后,再来一起看看葱姜蒜的作用是什么吧。
葱姜蒜的作用
葱:
保护
血管。
营养学家发现,葱含有
蛋白质、
脂肪、糖类、
维生素A、B、C以及
钙、
铁、
镁等多种营养元素,对
痢疾杆菌、
葡萄球菌及皮肤
真菌等都有抑制作用,可增强人体
免疫力,预防
呼吸道及肠道
传染病流行。葱里提炼出的葱素还有舒张
血管的作用,有助于防治
高血压。更为重要的是
葱白能有效分解
蛋白质,在烹饪含
蛋白质和
脂肪多的食物时,加上葱就可减少
胆固醇在
血管壁上的沉积,起到预防
动脉粥样硬化,降低
血脂、
血糖和
血压的作用。
姜:
食物中的
阿司匹林。
生姜具有清胃、促进肠内蠕动、降低
胆固醇、治疗
恶心呕吐、抗病毒
感冒、稀释
血液和减轻
风湿病等多种功能。因为生姜里含有一种特殊物质,其
化学结构和阿司匹林中的主要成分接近,所以生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用,对
关节疼痛、
肿胀、
发炎及
牙痛等都有一定效果。
蒜:
天然
抗生素。
大蒜以超强的杀菌能力闻名,这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,当它进入血液后就会转换为
大蒜素,而这种大
蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死
大肠杆菌、
痢疾杆菌、
葡萄球菌等多种病菌。尽管
大蒜对防病治病有诸多好处,但也不是多多益善。过量食用大蒜会在杀死肠内
致病菌的同时,也把肠内的
有益菌杀死,所以建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。而且
阴虚火旺,并患有
胃炎、
胃溃疡、
十二指肠溃疡、
肾炎、
心脏病和
便秘者最好不要
生食大蒜。
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