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说到青椒大家并不陌生,它是餐桌上常见的食材,大家经常用它做配菜,不仅增加色彩,而且更加增添食欲。
作为这道菜的主要食材,将调好的肉馅塞入青椒肚中,让表皮煎制出让人欲罢不能的虎皮斑。
一口咬下,尖椒爽脆芳香,肉馅鲜美柔嫩,汁香味浓。一颗青椒就吃了一碗饭!
为什么说尖椒可以保护视力?
众所周知,维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。
随着年龄增长,维C含量明显下降,晶状体会营养不良,所以日常要多吃维C含量丰富的蔬菜、水果。
青椒
含有大量的维他命,糖类、
磷、
钙、纤维质和
铁等营养素,其中
维生素C的含量是
番茄的3.5倍,与
草莓和
柠檬的含量差不多,位居蔬菜之首,被誉为蔬菜中的“维C之王”。
挑选青椒的小窍门
青椒分类两种,圆头和尖头。
圆头的辣椒不辣,尖头的辣椒骗辣。如果你不吃辣,这道菜尽量选择圆头的青椒。
「
虎皮尖椒酿肉
」
食
材
鸡胸肉 / 青椒 / 盐 / 胡椒粉 / 姜末
葱花 / 鸡精 / 酱油 / 醋 / 水等
做法
1、调馅:取一只大碗,鸡胸肉剁成馅,加入料酒拌匀,加入1克盐加入20克水拌匀(重复两次,可使鸡肉不柴),最后再补充20克水,顺着一个方向搅拌至粘连即可。
没有测量器,可用勺子衡量,一勺子=10克
搅拌到什么程度为最佳?
用筷子挑起,你会发现鸡肉特别的光亮和精灵剔透,粘性也特别大。打到这种程度鸡肉的嫩度增加了50%。
2、加入一个鸡蛋清,充分的搅拌均匀后,加入胡椒粉(去腥)、姜末(尽量切细)、葱花、4~5克鸡精、15克酱油,最后加入20克淀粉拌匀即可。
葱花和姜末的比例是2:1
3、处理尖椒:尖椒去蒂从中间切成两半,利用勺子把籽去掉,把肉馅巧用保鲜袋依次塞入尖椒中,放置一
边备用。
大厨小窍门:如何才能使馅料不流出?
1、在放入馅料之前,先将尖椒里面撒入少许淀粉。
2、馅料放入辣椒内后,用淀粉给青椒封口,可让肉陷和尖椒完美结合不会流出。
4、锅烧热倒入适量底油,把尖椒放入锅中炸/煎至表面呈虎皮状后盛出备用。
5、另起一锅,放入葱、姜爆香后,放入酿肉的尖椒小火慢煎。
[page][/page]调味:加入两勺酱油,5勺醋,3勺糖,加入没过食材1/3的水、适量的盐和鸡精调味,煮2分钟左右即可出锅。
最终成品
虎皮尖椒酿肉的家常做法 一道尖椒家常菜的做法
[page][/page]虎皮尖椒酿肉的家常做法说到青椒大家并不陌生,它是餐桌上常见的食材,大家经常用它做配菜,不仅增加色彩,而且更加增添食欲。众所周知,维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。
家常菜之油焖尖椒
食材尖椒1斤油1勺盐2g酱油1勺花椒面1g味精1g香菜2根葱花适量尖椒洗好,控干水分,如果还有水分,最好用厨房用的纸巾擦干把尖椒切两刀,变成四瓣,但是尖部还要相连锅里放入一勺油,油人后放入尖椒,如果没处理好尖椒表面的水分,这里就要注意安全啦1煎好一面后,反过来,在煎另一面煎好一面后,反过来,在煎另一面。把所有的尖椒都煎好后拿出来就着油锅放入葱花,花椒面,炸出香味放入煎好的尖椒,放盐翻炒一下,放一大勺酱油撒味精出锅,最后放上香菜不过这个菜很辣,所以选购食材的时候其实是关键。
尖椒酿肉家常做法 尖椒酿肉怎么做美味好吃
尖椒酿肉家常做法食材:尖椒,猪肉,生抽,香醋,料酒,白糖,盐,淀粉,葱,姜,蒜第一步:猪肉洗净剁成肉泥。第三步:调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲。第八步:盖上盖子,焖煮约5分钟。真是馋死了这个周末好好做一顿
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标签:
家常菜
尖椒
虎皮
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