网2月29日(news.)讯冬天过后,由于新鲜蔬菜吃得少,导致口腔炎、口角炎、舌炎和一些皮肤病等,人们更容易发生多种维生素、无机盐和微量元素摄取不足的情况,如春季人更容易发生口腔炎、口角炎等。
所以春天来了,人们必须多吃蔬菜。
初春季节,新鲜蔬菜较少,此时冷藏,干燥,腌渍,调味的蔬菜便可大派用场。比如萝卜,姜,葱,白菜,芥末,辣椒,榨菜等腌制过的蔬菜。春天可以多吃一些野菜。郊外生长的野菜,污染小,食用方法简单,能凉拌、清炒、煮汤、做馅,营养丰富,具有显著的保健作用,如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、笋等。现在温室蔬菜的种植逐渐改变了春季蔬菜供应不足的局面。只要生活方便,新鲜蔬菜随时都能得到。例如菠菜,芹菜,油菜,茭白,生菜,香椿,四季豆等。春天的汤,应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、西红柿、春笋为主,配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等,汤味清淡,味鲜。春,万物欣欣向荣,气势磅礴,是人体生理机能、代谢最活跃的时期。但是春雨绵绵,雨量充沛,乍暖还寒,气候极不稳定。
健健康康的人能迅速适应环境,一般不需要调补。但那些有旧疾的人,在这个变化无常的季节里,就没有这么幸运了,旧疾很容易复发。这时,对与此类病人及病后体虚者,可通过适当进补,增强身体抵抗力,使其恢复健康。春菜以选则一般调补的食物为宜,如鸡肉、蛋类、瘦肉、枣子等。不但能提高懒惰的体格,还能充沛精力。
但对明显体质虚弱者,需选用适当的补益中药进行调养,如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。春来花开花落,空气中充满了花粉,是过敏病好发的 节。如果有人患了慢性疾病或身体过敏,必须在春天忌口,忌服“发霉的东西”,如虾、蟹、咸菜等食物,否则老病容易复发。
总的来说,春补以补平为原则,不可一味地用温补,以免春温上升,加重体内热,损害人体正气。春天吃什么最好呢,下面将介绍春天的四种养生食品:第一菜:讲到吃春天,必须要提到的是春笋。
鲜嫩可口的春笋,嚼起来香甜可口,被称为“素食第一品”,自古以来深受文人墨客和美食家的喜爱,有“尝春笋无不道”之称。
假使肉食者卑鄙,食笋的情况恰恰相反。
笋干的味道就是那么清雅隽永。
苏东坡曾经说过:“无竹则俗,无肉则瘦,若不俗也不瘦,天天煮笋肉。”搅拌,炒,蒸,炖都可以做成美味的菜。因为冬笋具有吸收其它食物鲜味的特性,所以它可以和肉、禽、蛋等素食一起烹调,也可以和豆制品、食用菌一起烹调。配料也有讲究,笋尖嫩滑,爽口爽脆,宜与肉同炒;笋皮薄,滑口软,宜与肉同蒸;笋肉味甘,可与炖肉搭配。冬笋肉质脆嫩,清爽可口,更具有吸收其它食物鲜味的特点,俗语说:“无味而入,有味而出”。清代食客袁枚在《随园食单》中记载:“笋十斤,蒸一天一夜,穿通其节,作木板,如制豆腐渣。上部加一板压以榨之,便汁出,加盐一两,即为笋油。”这个笋油,其实就是笋汤,类似现在的高汤。
笋干榨出的鲜味,胜过高汤的鲜味,是绝佳的选择。其营养价值也很高,其纤维素、蛋白质含量较高,且富含 B族维生素、矿物质等,具有消食、化痰、解毒、利尿等功效。纤维素含量很高,常吃有助消化,预防便秘的作用。中医学认为,春笋有“利九窍,通血,化痰,消食胀气”之功效,现代医学认为它能吸附脂肪,促进食物发酵,有助消化和排泄,是减肥者最理想的食物之一。
草莓在抗癌水果中,草莓的作用位居首位。明确了这种关系,就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品。因此,春季是一年中很好的锻炼季节。
同时菠菜还有养血,润燥的功能,多吃对老人身体健康有好处。
专家表示,春季吃这“三春”最养生:春韭、春笋、春菜。“春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”,加之其味道可口鲜甜,又含较多的纤维素,因此成为春天的佳菜。中医习惯以韭菜治疗男性性功能低下症。春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
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