分享四类春季养生的最佳食物

网2月29日(news.)讯冬天过后，由于新鲜蔬菜吃得少，导致口腔炎、口角炎、舌炎和一些皮肤病等，人们更容易发生多种维生素、无机盐和微量元素摄取不足的情况，如春季人更容易发生口腔炎、口角炎等。

所以春天来了，人们必须多吃蔬菜。

初春季节，新鲜蔬菜较少，此时冷藏，干燥，腌渍，调味的蔬菜便可大派用场。比如萝卜，姜，葱，白菜，芥末，辣椒，榨菜等腌制过的蔬菜。春天可以多吃一些野菜。郊外生长的野菜，污染小，食用方法简单，能凉拌、清炒、煮汤、做馅，营养丰富，具有显著的保健作用，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、笋等。现在温室蔬菜的种植逐渐改变了春季蔬菜供应不足的局面。只要生活方便，新鲜蔬菜随时都能得到。例如菠菜，芹菜，油菜，茭白，生菜，香椿，四季豆等。春天的汤，应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、西红柿、春笋为主，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤味清淡，味鲜。春，万物欣欣向荣，气势磅礴，是人体生理机能、代谢最活跃的时期。但是春雨绵绵，雨量充沛，乍暖还寒，气候极不稳定。

健健康康的人能迅速适应环境，一般不需要调补。但那些有旧疾的人，在这个变化无常的季节里，就没有这么幸运了，旧疾很容易复发。这时，对与此类病人及病后体虚者，可通过适当进补，增强身体抵抗力，使其恢复健康。春菜以选则一般调补的食物为宜，如鸡肉、蛋类、瘦肉、枣子等。不但能提高懒惰的体格，还能充沛精力。

但对明显体质虚弱者，需选用适当的补益中药进行调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。春来花开花落，空气中充满了花粉，是过敏病好发的� �节。如果有人患了慢性疾病或身体过敏，必须在春天忌口，忌服“发霉的东西”，如虾、蟹、咸菜等食物，否则老病容易复发。

总的来说，春补以补平为原则，不可一味地用温补，以免春温上升，加重体内热，损害人体正气。春天吃什么最好呢，下面将介绍春天的四种养生食品：第一菜：讲到吃春天，必须要提到的是春笋。

鲜嫩可口的春笋，嚼起来香甜可口，被称为“素食第一品”，自古以来深受文人墨客和美食家的喜爱，有“尝春笋无不道”之称。

假使肉食者卑鄙，食笋的情况恰恰相反。

笋干的味道就是那么清雅隽永。

苏东坡曾经说过：“无竹则俗，无肉则瘦，若不俗也不瘦，天天煮笋肉。”搅拌，炒，蒸，炖都可以做成美味的菜。因为冬笋具有吸收其它食物鲜味的特性，所以它可以和肉、禽、蛋等素食一起烹调，也可以和豆制品、食用菌一起烹调。配料也有讲究，笋尖嫩滑，爽口爽脆，宜与肉同炒；笋皮薄，滑口软，宜与肉同蒸；笋肉味甘，可与炖肉搭配。冬笋肉质脆嫩，清爽可口，更具有吸收其它食物鲜味的特点，俗语说：“无味而入，有味而出”。清代食客袁枚在《随园食单》中记载：“笋十斤，蒸一天一夜，穿通其节，作木板，如制豆腐渣。上部加一板压以榨之，便汁出，加盐一两，即为笋油。”这个笋油，其实就是笋汤，类似现在的高汤。

笋干榨出的鲜味，胜过高汤的鲜味，是绝佳的选择。其营养价值也很高，其纤维素、蛋白质含量较高，且富含 B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿等功效。纤维素含量很高，常吃有助消化，预防便秘的作用。中医学认为，春笋有“利九窍，通血，化痰，消食胀气”之功效，现代医学认为它能吸附脂肪，促进食物发酵，有助消化和排泄，是减肥者最理想的食物之一。