萝卜的营养价值,萝卜怎么做才好吃

一、白萝卜的使用处理方法

　　1、削萝卜头

　　萝卜头会带有萝卜叶子以及较硬的萝卜皮，不好吃因此要用刀削掉。

　　2、挖坏心萝卜

　　有的萝卜外表光滑美观，实则内心是坏掉的，要用到尖把坏掉的萝卜挖干净。

　　3、去萝卜尾

　　萝卜后头都会长长长的尾巴，上面有小小的根须，萝卜肉很少，因此在清理时把尾头去掉。

　　4、剥萝卜皮

　　萝卜皮可是个好东西，有一道菜叫爆炒萝卜皮十分不错，有功夫的话可以把萝卜皮剥下来。

　　5、清洗萝卜

　　由于萝卜会有泥巴不干净要用清水冲洗干净。

　　6、泡萝卜

　　有时闲清洗太麻烦也可以先在清水里面泡上一会萝卜再洗就方便多了。

　　去辣味

　　将白萝卜切块或切丝之后，由于其与空气长时间接触，白萝卜中的酵素发生反应，会产生辣味。因此在食用白萝卜时，最好在将要烹饪前再进行切无块或者切丝。如果切开白萝卜后放置的时间太长，不仅辣味难以消除，而且味道也容易变坏。

　　白萝卜自身具有一定的异味，并不是每个人都喜欢的，这时可以按三斤白萝卜加五克小苏打的比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再炒，便没有异味了。

二、萝卜怎么做菜更好吃

　　一、焖

　　清炖白萝卜牛腩汤

　　材料：新鲜牛腩1000—1500克，白萝卜1根，大葱，姜片，黄酒，八角，盐

　　做法：牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出；焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开，将焯好的牛肉放入锅中大火煮；放入葱段、姜片；倒入适量黄酒；放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右；取出适量焖好的牛肉和牛肉汤；将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中；加盐焖煮10分钟左右即可。

　　二、炒

　　萝卜炒年糕

　　材料：年糕900克，萝卜1根，鸡蛋2个，腊肠2根，葱2根，蚝油2大匙，糖1茶匙，盐适量，玉米油2大匙

　　做法：年糕用温水泡软；萝卜去皮切小条；腊肠切薄片；葱切段；鸡蛋打散；平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮；把蛋皮切条，再斜刀切菱形；萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用；另起油锅，把葱白爆香；下香肠煸炒出油；放入年糕炒匀；放入萝卜炒匀；倒入蚝油，糖和适量的盐调味；最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。

三、萝卜食用时要注意什么

　　1、萝卜不能和橘子一起吃，萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。

　　2、萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃。萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。

　　3、萝卜不可以和人参吃，萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

　　4、萝卜不可以和中药吃。在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。

　　5、萝卜不能和胡萝卜一起同吃，萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。

　　6、萝卜不能与木耳同吃，萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。

四、萝卜不能和哪些食物同时食用

　　1、萝卜+杨梅

　　杨梅富含植物色素,如果将其和萝卜一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,可引发甲状腺肿。

　　2、萝卜+橘子

　　萝卜与橘子同时食用会引发甲状腺肿大。

　　3、萝卜+苹果

　　两者一起吃可产生抑制甲状腺作用的物质,引发甲状腺肿大。

　　4、萝卜+葡萄

　　两者一起食用可产生抑制甲状腺作用的物质,引发甲状腺肿大。

　　5、萝卜+地黄

　　萝卜辛甘性平,辛能发散,下气消谷,宽胸化积,熟地黄滋阴补血,生地黄凉血清热。二者性味功能皆不相合。另外,萝卜中含多类酶类,地黄中含梓醇,梓醇和酶相遇则发生分解而失去作用。

　　6、萝卜+人参

　　人参具有大补元气,养阴等作用。假如同时食用萝卜却破气。该一补一破,人参就起不到任何滋补作用。此外,萝卜有利尿消食作用,吃了萝卜会加快人参有效成份的流失,直接阻碍对人参中的营养的吸收。