适合准妈妈的鱼肉美食该如何做

鱼是孕期所不可缺少的食物之一。多吃鱼对于孕期的母婴健康是大有好处的，而且对于促进胎儿的智力发育就更是作用匪浅了。虽然准妈妈们都知道这一点，但是很多准妈妈由于孕期胃口欠佳却难以在饮食上满足宝宝的发育需求。孕妇胃口不佳是由很多原因所引起的。而食物不可口也是其中之一。所以我们特意为准妈妈们准备了两款妈妈私房菜，它们会告诉你如何烹饪鱼肉美食。其实这两款美食，我们也大多都吃过，只是对于其做法则很少有人知道。废话少说，我们现在就来看看如何烹饪鱼肉美食吧。

松鼠鳜鱼

原料：鳜鱼1条，冬笋1个，香菇2朵，熟豌豆2克，虾仁5克，油、盐、蒜、料酒、香醋、淀粉、番茄酱、高汤、白糖、猪油、麻油适量。

做法：将鳜鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干;各种配料洗净备用;一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉，割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹;用料酒、盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉;炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中;鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)，把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起;将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁;锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧< /a>浓后，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

酸菜鱼

原料：草鱼1条，鸡蛋1个，四川酸菜、小米椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、高汤、胡椒粉适量。

做法：先将草鱼收拾干净，鱼身内部朝上，刀成45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好;将四川酸菜倒入碗中，大葱切碎;鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清、少量淀粉、料酒腌制;锅中倒入油，爆香姜、葱末、小米椒、干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味，倒入高汤、鱼头骨，大火煮1分钟。再放入料酒，胡椒粉调味撒上葱花即可。

看了这两道妈妈私房菜的做法之后，你已经明白该如何烹饪鱼肉美食了吧。松鼠鳜鱼和酸菜鱼其实都是我们常吃的两种食物，但是很少有人会自己在家做。不过对于孕妇来说，总去外面吃是不方便的，而且外面的烹饪方法也未必安全健康。所以我们还是学会了以后在家做比较保险。而且很多孕妇在孕期会喜欢吃酸的东西，而酸菜鱼就是最好的食物了，其不仅可以满足孕妇对于酸味食物的需求，而且鱼肉本身还可以很好的促进胎儿的大脑发育，可谓是一举两得。