老年人吃香菇好不好呢

　　老年人吃香菇好不好？香菇好吃又有营养，具有抗肿瘤和抗病毒的功效，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。那么老年人吃香菇好不好？下面小编为你解答。

　　老年人吃香菇好不好？

　　香菇是世界第二大食用菌，它不仅味道鲜美而且营养丰富。香菇虽然是很好的食材但是并不是所有人都适合食用，老年人因为身体的缘故所以对饮食更是尤为重要，到底老年人吃香菇好不好？下面是对这个问题详细的介绍。

　　吃香菇对心血管有好处

　　香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。

　　香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。

　　香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

　　日晒后维生素D含量更高

　　干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

　　泡干香菇的水不要扔掉

　　干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。

　　炖菜的时候适合用干香菇，因为干香菇可以彻底软化纤维，而且口感更好。不过浸泡干香菇的时候，泡的水应该在锅里炖煮食用。因为浸泡干香菇的水中含有大量的香菇嘌呤，它有很好的保健效果，如果丢掉就太可惜了。

　　香菇的做法大全

　　香菇蒸虾盏的做法

　　香菇蒸虾盏中的虾肉含有丰富的蛋白质和钙质，有利于提高孕妇免疫力。

　　用料：

　　虾8个、香菇8朵、食盐适量、细香葱少许

　　做法：

　　1、香菇洗净去掉香菇蒂。

　　2、虾剥去壳，去虾线，洗净，剁成泥，最后调一点点盐搅拌匀。

　　3、将处理好的虾泥填入香菇中。

　　4、蒸锅开火，至锅中水开后，放入香菇盏蒸5、6分钟即可。将小香葱洗净切碎撒在蒸好的香菇盏上即可。

　　小贴士：

　　1、虾不能与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引起人体不适。

　　2、虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精的功效，但同时也适合怀孕初期的准妈妈。

　　功效：虾肉含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，有利于提高老人免疫力。

　　香菇番茄萝卜汤的做法

　　白萝卜排骨汤可消食健胃，理气化痰，产妇适量食用可以提高自身免疫力。

　　用料：

　　番茄3个、白萝卜半根、干香菇5朵、盐1茶匙（5克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1、白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。

　　2、汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。

　　3、放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。

　　4、打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。

　　小贴士：

　　1、番茄可以健胃消食，生津止渴，润肠通便。

　　2、番茄可以增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　功效：白萝卜排骨汤可消食健胃，理气化痰，老人适量食用可以提高自身免疫力。