蛋花汤,也就是我们讲的鸡蛋蛋汤,这道菜大家在日常生活中吃得特别多的。因为蛋汤的制作方法简单快速,同时又不乏充足的营养成分。所以大家都在尝试做各种各样的蛋花汤。那么,菠菜作为一种极其营养的蔬菜,能不能放在蛋汤里一起煮呢。当然可以,而且十分鲜美哟。那就给大家介绍一下菠菜蛋花汤怎么做吧。
原料:鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。
做法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
很多人到了秋天会感觉咽喉部干涩、有异物感,河南省中医院名医堂陈安民教授推荐了一个慢性咽炎的方子,叫“蛋花糖油汤”。原料只用到一个鸡蛋,另外需要白糖、小磨香油各两汤匙。制作方法是,把鸡蛋打进水杯内,用筷子把蛋清和蛋黄搅匀,放入白砂糖、小磨香油,然后冲入200~300毫升刚烧滚的开水,加盖保温三分钟即成。
做好蛋花糖油汤后,放置到温热不烫嘴的时候,喝一口蛋花汤含在咽部,滋润几秒钟后咽下,如法慢慢地一口口喝完。每天喝这样一碗蛋花汤,可以滋润咽喉,缓解慢性咽炎症状。
专家提醒说,不要一出现嗓子疼就急着买清热祛火的中药,因为慢性咽炎多属肺肾阴虚,服用清热祛火的凉性药可能会暂时缓解病情,但久用会加重病情。另外很多慢性咽炎是无菌性炎症,也不需要用抗生素。
这个打蛋花的方法很适合不太会做饭的人哦。
窍门1:
漏勺法。把蛋液倒在漏勺上,均匀地淋入锅里(水未沸时)。过几秒后,在锅里用漏勺搅动一下。这样打出来的蛋花非常均匀。这个方法很适合不太会做饭的人。
窍门2:
清水法。把鸡蛋磕开,放碗里,再加入1倍的清水。将鸡蛋和清水搅匀。锅里烧开水,等水煮开了,把蛋液均匀地倒在锅里。待几秒钟,再用筷子顺一个方向搅动一下,蛋花就打好了。
窍门3:
淀粉法。一般用于做西红柿鸡蛋汤。在热油锅里煸炒一些葱花,炒出香味后,加入切好的西红柿煸炒,根据口味加入适量的盐。把西红柿炒出汤汁后,在锅里加入适量的热水。碗里打好一个鸡蛋备用。等水开后,把适量的淀粉用冷水冲开倒入锅里,不断搅动,看锅里的汤汁黏稠了,就把蛋液均匀地倒入锅里。待几秒钟,用筷子顺一个方向搅动。这样打出的蛋花非常多,且蛋花是一片一片的。盛在碗里,加入少量的香菜和醋、胡椒之类的,西红柿鸡蛋汤就做好了。
用料
主料菠菜1把鸡蛋1个
辅料面粉1/3勺
菠菜蛋花汤的做法
1.将菠菜切成小块。孩子吃得话可是适当的小点
2.注意的第一个细节,菠菜切好后要用热水焯一下,几秒钟就可以了,这样做的目的是去除菠菜中的草酸
菠菜蛋花汤Xg.jpg
3.锅中烧开时,将菠菜放进去,烧至水滚起
4.加入盐、酱油、继续煮一会
5.第二个细节,很多人勾芡喜欢用淀粉,但是做这个汤用面粉更好喝。碗中盛半碗凉水(千万不要用热水),放入1/3勺(盛饭用的大勺子)面粉,搅拌成稀面糊。倒入锅中,迅速搅拌
6.第三个细节,要想蛋花做的漂亮,可以在打散的鸡蛋中加一点点水。将打散的鸡蛋淋在汤中,再淋上一点橄榄油或香油即可出锅
菠菜蛋花汤怎么做呢,上面的六大步骤已经交给大家主要的方法了,大家可以参考这些步骤。对于一些细节也要特别注意,注意煮汤的时间和火候,不能太久,以免汤太老,蛋花的色彩不好。菠菜蛋花汤简单易做,而且还美味可口,大家动手和亲戚朋友们一起做一做吧。
说到养生,在近几年这个词越来越被人们熟知。因为近年来的经济水平不断提高,人们的生活条件也越来越好,所以人们在追求物质的同时更加关心自己的身心健康,因而追求养生的人是越来越多。但是每个人为了养生而使用的方法是不一样的,有些人为了养生 惜花昂贵代价,但是他们都不知道其实养生就在我们身边。
其实我们日常生活中有好多食物具有很好的养生功效,比如我们常见的大枣、玉米、薏米、大豆、黑米、红薯等等都是很好的养生佳品,而且价格也很便宜。下面就来介绍一下另外一个养生佳品:米酒蛋花汤。
米酒是糯米和酒曲酿制而成的酵米,有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者。米酒具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍, 为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
鸡蛋富含维生素、矿物质和蛋白质等多种营养物质,具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老、补肺养血、滋阴润燥、防治动脉硬化等功效。
米酒蛋花汤的做法如下:
1、将米酒加两小碗清水放入锅内,开大火煮。 煮的同时将鸡蛋磕入碗中
2、用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火。
现在大家知道了米酒蛋花汤的功效,而且它的做法大家也了解了,所以在我们平时没事的时候不妨多做做米酒蛋花汤来吃吃,不要老想着舍近求远去寻求一些并没有多大养生功效的东西。其实有时候养生就在我们的身边,与我们的日常生活息息相关,只是我们有时候缺乏一颗发现的心而已。
蛋花汤,也就是我们讲的鸡蛋蛋汤,这道菜大家在日常生活中吃得特别多的。因为蛋汤的制作方法简单快速,同时又不乏充足的营养成分。所以大家都在尝试做各种各样的蛋花汤。那么,菠菜作为一种极其营养的蔬菜,能不能放在蛋汤里一起煮呢。当然可以,而且十分鲜美哟。那就给大家介绍一下菠菜蛋花汤怎么做吧。蛋花怎么做才会熟
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