想必大家一定都把腊肉的香味记得非常清楚,腊肉的香味很香,口感很棒,但是也要适当的了解如何保存腊肉以及吃腊肉的方法,这样才能享受美味的同时保持身体的健康。现在一起来分享的吃腊肉的注意事项吧。
腊肉有很多种吃法,炒肉,作为凉菜蘸醋吃。接一下介绍一种腊肉方法。
冬笋炒腊肉
做法:加入等比例的水,将腊肉洗净后放入锅中,可以煮至用筷子从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用。葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。净锅置于火上,不用放油,下入腊肉,炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。准备食材的腊肉咸度适合的话,可以选择蒸,这样味道更加醇香。
2、冬笋片切的薄一点。
3、腊肉相对会比较咸,冬笋在焯烫时可以适当选择盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
腊肉含有的营养可以提高机体免疫功能。腊肉是属于高能量多脂肪肉食品。腊肉是为人体生理活动提供能量的重要来源。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉可以补充营养。腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;腊肉制作经冬历夏,经过腌制,各种营养成分更易被人体所吸收。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。腊肉可以抗病消炎。
腊肉烧冬瓜
食材:100g腊肉、150g冬瓜。
做法:先把腊肉放到水中泡一会,腊肉比较咸,放在热水中,浸泡,可以减少味道过于咸。取一块腊肉,切片,滤干晾干后待用。取冬瓜适量,切片,洗净待用。油锅放油烧热,先进行炒,变色后,盛出待用。另放油,炒冬瓜,拌均后放糖,放出煸炒过的咸肉,倒小半碗开水,盖上盖烧开。调味出锅,即可。出锅后,撒上些香菜沫,味道更好。
腊肉片炒秋葵
材料:100g秋葵,50g腊肉。
辅料:3g辣椒,适量蒜。
做法:把秋葵和辣椒切成丝,把腊肉切断。在进行煸炒腊肉,装盘。另起锅,加蒜末,差不多时倒入准备好的食材,翻炒一小会,点入精盐,葱匀。再倒入咸肉片,兜匀,可上锅。
调料:25克料酒,20克盐,15克味精,50克色拉油,10克香油,5克豌豆淀粉,50克红辣椒,50克尖辣椒,50克干辣椒。
做法:把腊肉切开,把芹菜也切好备用,切成丝把香干或者豆腐干,然后放在一起过水。红椒切丝。锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
腊肉豆腐
材料:250克豆腐,100克腊肉,50g猪肉。
辅料:2棵香葱。
做法:把腊肉煮后,留下汤,汤汁备用,将香葱切好。将腊肉和豆腐都切成块状,放入炒锅中,加入咸肉汤,用大火烧开。烧开后用小火焖烧,待豆腐浮起,加入香葱段和猪油即成。
腊肉是通过用食盐腌制,然后风干制成的食物,水分的含量较少,含有非常高盐分,一般不会生长一些细小微小的食物。如果稍微受潮发霉,这类真菌有可能产生毒素,这类真菌是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的,食用后对健康极为不利,建议不要吃。
放入锅中大火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。肉千万不要洗。把勺子上热的花椒盐洒在肉上,然后反复用手擦匀,然后再洒在另一面,然后再反复用手擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入罐子中,撒上一些白酒,用石头等重物压住。每天帮肉翻身一二次。约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好,放入冰箱冷冻室就好了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
1、老年人忌食腊肉
腊肉的味道是不错,但是不适合老年人吃,腊肉的的含盐量比较高,对老人的身体不好。
2、胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。
肠胃不好的人也尽量少食,特别是胃和十二指肠溃疡患者是坚决不可以食用的。
知道了哪些人不适合吃腊肉的以后,相信都对腊肉有了更多的了解,平时在食用的时候就能少了很多的顾虑,另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
1、要选择在正规超市买腊肉,一定要看注意包装完整度,还要观察有没有漏气或者出现胀袋的情况,颜色也不能过于红亮。然后就是表面应干燥,坚韧有弹性,指压后无明显凹痕。
2、在熟悉的菜市场买,首先,是闻气味,如果闻起来有酸味、霉味、哈喇味的腊味食品,一定不要买。
3、吃腊肉的时候可以多放水,多煮,因为水煮可以让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等垃圾物质溶于水中。煮的时间可以长一点,每次都不要低于30分钟。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃这两种脱水方法,从口感上面是不一样的,风干的腊肉一般都比较依赖自然条件,所以肉质也非常不稳定,油脂也脱离得不充分,所以吃起来口感会更加油腻,而熏干的腊肉由于热量的作用,肉基本上就已经是熟的了,所以后续的制作也不会
腊肉的腌制方法在我国,南方人有吃腊肉的习惯,他们到冬天就会自制腊肉,作为冬季的食物。腊肉主要是指肉通过腌制、烘烤加工而成的。腊肉保持的时间长,而且风味独特,很受人们的欢迎。那腊肉怎么做?一、自制腊肉材料猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。做法1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长
电饭煲腊肉饭腊肉单炒可能会比较咸,但是做成腊肉饭刚刚好,那么电饭煲腊肉饭怎么做呢?大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃,腊肉洗净切成小粒备用,土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用,锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火,泡过的米沥干水分倒入电饭锅
Hash:4bf4bf8e597c1a986a6df72d816d74be091e8cb5
标签: 腊肉
【声明】本文由用户Vidonia发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。