9、含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。
人们日常生活中离不开蔬菜,蔬菜为人类生命活动提供了必需的维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物。在人类发现火种之前的远古时代,蔬菜只能生吃。随着科学技术的发展和文明程度的提高,人们逐渐认识到生吃蔬菜可能会带来健康问题。如有些蔬菜可能带有致病微生物,生食会引起相关疾病;有些蔬菜含有毒素,若生食有可能导致食物中毒。因此,长期以来人们以吃熟的蔬菜为主。
蔬菜在我们生活中是很熟悉的,我们每天的日常饮食都离不开它们,我们知道在这些蔬菜中,有一些生吃比熟吃要美味,也更健康,不过对于下面的这些蔬菜,我们可千万不要生吃。
经常吃蔬菜不仅能够预防对着疾病,还有着减肥美白的作用的。不少人都喜欢生吃一些蔬菜,不过,大家知道吗,其实蔬菜也是有它的饮食禁忌的,不是所有的蔬菜都能够生吃的,不小心的话会出现中毒甚至死亡的现象的。下面就由小编给大家介绍下哪些蔬菜是不能够生吃的吧。
常常我们生吃蔬菜被认为是非常流行的吃法,认为营养不会被破坏,所以越来越多的人都接受生吃蔬菜。这样的吃法,能够省去烹、炒、煨、煮等一系列的加工过程,能够将它原来的营养物质都完整的保存好。
“给我来一份蔬菜沙拉!”这是光顾西餐厅的女士最爱说的一句话。还有些人喜欢在家里做蔬菜沙拉吃,因其有新鲜蔬菜的清香,操作简单,看起来干净、清爽,吃起来可口。
研究发现,人体必需的某些生物活性物质加热到55℃就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家,蔬菜生吃是一种被普遍接受的食用方法。研究证明,生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养,有防癌、抗癌和预防疾病的作用。蔬菜中大都含有一种活性物质——干扰素诱生剂,它可以促使人体产生干扰素,成为人体细胞的健康卫士,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不耐高温,只有生食蔬菜才能获 得。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少干扰素诱生剂的损失。80%的蔬菜都可以生吃。生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化。生吃莴苣最好先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1~2小时再吃。
可是,我们在生吃蔬菜的时候是需要注意的,要注意营养、健康和卫生相统一。我们必须要选择新鲜的蔬菜,同时还要处理干净,手也需要清洁的。在制作凉拌菜的时候,我们可以加一些醋、蒜和姜末进行调味盒杀毒。
必须指出,有些蔬菜不仅不宜生食,甚至烹炒不透也是有害的。
不能生吃的蔬菜1、含淀粉的蔬菜:如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;2、鲜蚕豆:鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。3、新鲜的扁豆和四季豆:最常看到的
很多朋友会认为,生吃蔬菜可以保留住蔬菜里的全部养分,其实不然。从健康饮食的角度分析,有一些蔬菜是不适合生吃的。究竟,不宜生吃的蔬菜都有哪些呢?下文做了具体介绍。不宜生吃的蔬菜都有哪些适宜生吃的蔬菜:胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬
蔬菜在我们生活中是很熟悉的,我们每天的日常饮食都离不开它们,我们知道在这些蔬菜中,有一些生吃比熟吃要美味,也更健康,不过对于下面的这些蔬菜,我们可千万不要生吃。经常吃蔬菜不仅能够预防对着疾病,还有着减肥美白的作用的。不少人都喜欢生吃一些蔬菜
【声明】本文由用户Canace发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。