孕妇可以吃蕨菜吗 适量食用蕨菜好处多

孕妇可以吃蕨菜吗

孕妇是可以吃蕨菜的，但蕨菜性味寒凉，所以孕妈妈不能过量食用。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高，若孕妇适量食用，带来的好处是非常多的，下面会详细介绍。

孕妇适量吃蕨菜的好处

1、清热解毒，杀菌消炎

蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。

2、止泻利尿，清肠排毒

蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促 进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。

3、提高食欲

蕨菜有助于激发孕妇食欲，蕨菜污染减少，味道也佳，可刺激食欲，减轻厌食症。

4、止血降压

蕨菜中含有维生素B2、维生素C 和皂角素等物质，可以扩张血管，显著降低血压，血脂和胆固醇，改善心血管功能。

5、强健机体

蕨菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力。此外，孕妇时常吃些野菜还能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。妈妈吃得越均衡营养，宝宝长得越健康茁壮。

孕妇过量吃蕨菜的危害

1、寒凉食物的刺激性

蕨菜性味寒凉，大家都知道孕妇是忌寒凉之物的，若过量摄取会引发宫缩，严重的会导致流产，所以孕妇不能小瞧了，尤其是脾胃虚寒的孕妇。

2、致癌风险

近年来科学研究还表明蕨菜还具有一定的致癌风险。在1983年，日本名古屋大学的山田静之等学者从蕨菜中分离出了一种被称为原蕨苷的致癌物质，又称欧蕨伊鲁苷。

研究人员在蕨菜中提取出有害物质之初就发现，此类物质属于水溶性化合物，也就是说，如果把蕨菜泡进水中，大部分有害物质是会被冲洗掉的。只要在食用蕨菜前用清水反复清洗，就会大大降低蕨菜中有害物质的含量。

其实，我们日常食用的农作物中多多少少都会有一些所谓的有害物质，这是因为植物在千 万年的进化过程中，为了生存，多少都会进化出一些对动物有害的物质，只要这些有害物质的含量在安全范围内就不会有问题。

据记者了解，国际癌症研究机构（IARC）将原蕨苷评级为2B类致癌物。2B类致癌物指可能对人体致癌，但这类物质或混合物对人体致癌的可能性较低，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体有致癌性的证据有限。

孕妇怎么吃蕨菜才安全

1、控制食用量

孕妇在吃蕨菜的时候，一定要注意不能过量食用，每天最多食用100克。

2、正确选择蕨菜

选择蕨菜的时候，一定要选择绿色的蕨菜，绝对不能选择发紫了的蕨菜，紫了的蕨菜就太老了，不仅口感欠佳，营养也不充分。

3、清理绒毛

一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛，可以找一把细毛刷把绒毛刷去。

4、处理蕨菜

吃蕨菜前，新鲜的蕨菜用水泡，但是要记得隔天更换水；也可以晒干，干蕨菜，需要时用温水泡开就可以了。

或者可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

孕妇吃蕨菜食谱推荐

凉拌蕨菜

材料：

做法：

1、蕨菜去掉老根，清洗干净。

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

腊肉炒蕨菜

材料：

做法：

1、准备好腊肉和蕨菜；腊肉先用温水泡软；新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。

2、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。

3、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用；泡软的腊肉尽可能地切成薄片。

4、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。

5、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味，再加入辣椒酱一起翻炒。

6、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明，倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味，最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。

口蘑蕨菜汆豆腐

材料：

做法：

1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水。

3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。