十大理由让你爱上葡萄酒

传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。下面我就葡萄酒的种类，女性常喝葡萄酒有什么好处，葡萄酒与菜肴的适配原则等做下简单的介绍

葡萄酒的种类

葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

女性常喝葡萄酒有什么好处

什么酒适合女性喝?首当其冲的必须是葡萄酒。葡萄酒除了可以促进消化外，还有很多其他神奇的功效，如预防心血管病。小编为大家推荐葡萄酒的7种神奇功效与作用，让我们共约闺蜜们一起共赏葡萄酒吧!

正如好酒如女人一样，葡萄酒本身就是为女人准备的，所以在饮用葡萄酒后，对身体的益处女人也是高于男人的。葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。葡萄酒适量喝对人体好处多多，尤其是女性。

葡萄酒与菜肴的适配原则

一、忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。� �些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二、忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

葡萄酒烹菜 调出别致味道

质优味美的葡萄酒不仅能强身健体，还能在味觉上带给我们无限的享受。如果用于调制菜肴，不仅极易入味，而且香浓味醇，能给菜肴增添一抹别致的风味。

红酒经过烹调，酒中的乙醇与一些溶解在乙醇中的不良成分会随着热气挥发，而大部分葡萄酒所特有的香味成分却保留了下来。特别是在烹制肉类菜肴中，适量添加葡萄酒，能起到去腥除膻、增香调味的效果，不但使菜肴更加香气扑鼻、诱人食欲，而且还能滋养肌肤、补养脾胃、增添血气、保护心血管。

葡萄酒本身含有果酸、鞣酸和酒精等多种成分，细品葡萄酒时会感到有一点淡淡的涩味，这是鞣酸在起作用。而烹调时，盐有助于抵消酒中的鞣酸，从而去除了涩味，同时使做出来的菜增加了酒香和果香。

酒体醇厚、口味纯正的红葡萄酒，适宜烹饪营养丰富、味道厚重的鸭、鹅、猪及牛羊肉等。而酒体圆润、口感复合的白葡萄酒，适用烹制味道平和、鲜美爽口的鸡、鱼和贝类等。

红葡萄酒不仅适合烹炒，而且还是肉类极佳的腌制配料。用其腌制过的肉或海鲜在烹煮时不但能保持水分，还能使肉的表层变嫩，增加菜肴的香味。

而且，葡萄酒还能去除某些食材的异味。比如，在加工诸如肠、腰子之类的动物内脏时，添加一些葡 萄酒可以减轻其腥臭味。如果添加葡萄酒以增香为目的，就要注意加热时间不宜过长，不然会削弱葡萄酒特有的香气。

多喝葡萄酒有益健康

功效一：预防多种癌症

葡萄酒是保卫心血管的标兵，是出色的癌细胞杀手。每天喝50毫升葡萄酒，可以有效预防乳腺癌胃

功效二：滋补

葡萄酒中所含的丰富营养物质能够被人体高效率吸收。经常饮用葡萄酒，能够强身健体、改善贫血、活血暖身。

功效三：抗衰防老化

葡萄酒可延续皮肤的老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

功效四：预防心脑血管病

红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

功效五：助消化

葡萄酒色鲜味美，能促进食欲，帮助消化。饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。