胡萝卜功效和作用

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外，胡萝卜还有你所不知的5大功效。

胡萝卜怎么吃最有营养

有人认为胡萝卜凉拌着吃，也就是生着吃更健康，当然了生吃胡萝卜脆脆甜甜的，吃起来口民是相当不错的，但是生吃胡萝卜的话，其中的维生素C就没办法完全分解出来，因此就会降低了其中的营养素。再者对于一些发脾气胃不好的人来说，生吃胡萝卜还会引起肠胃不适的问题的。

因此一般认为煮着吃胡萝卜才能将胡萝卜发挥出最大的营养，因为胡萝卜的元素在煮好之后就可以转化成为维生素A，而维生素A本身就是一种可以提高人体免疫力的维生素了，再者其还有间接杀灭癌细胞的作用。因此胡萝卜煮着吃，或者加入一些肉类一起煮的话，更能让其发挥出最大的养生功效。

吃胡萝卜可起到一个保护眼睛，促进肝脏健康，补充身体健康，促进美容，助消化提高个人免疫力等作用。由其是对于经常用眼，用电脑的人来说，吃胡萝卜更是减少辐射，保护视力的一个最好的方法。

但是吃胡萝卜其实也是有很多禁忌的，比如说胡萝卜虽然对身体健康有着很大的帮助，由其是可起到一个清肝明目的作用，但是如果女性朋友一次性吃太多的话，摄入过多的胡萝卜素就会影响到体内卵巢黄体素的合成，使得女性的内分泌变少，从而引起月经不调，甚至会闭经，更严重的话甚至会影响到女性的正常排卵，对女性的生育健康造成很大的困扰。因此对于女性朋友来说日常要吃胡萝卜也要适可而止。

再者喝酒之后就不要吃胡萝卜了，因为胡萝卜中胡萝卜素是很高的，而当胡萝卜素遇上人体的自由基的话，就会使这种本来具有抗氧化作用的物质变成影响正常细胞的物质，甚至起到一个相反的作用。

有人认为胡萝卜和白萝卜一起煮，这样又红又白的看起来很有食欲，事实上这样搭配可是食物的禁忌的话，甚至有可能会引起中毒的问题的。再者日常� �果在吃胡萝卜的话，最好也不要吃人参，或者一些其它的补品了。

中医认为对于那些本身就属于体弱而又气虚的人来说，过多的胡萝卜也会消耗掉其正气，使其身体出现一些并发症。因此体虚的人也不适合多吃胡萝卜。再者在做胡萝卜的时候，也不要放一些醋，或者酸性的调味品，这样才能让其发挥出更大的养生保健功效。

冬吃萝卜，夏吃姜，其实从健康的角度上说的话，日常多吃点胡萝卜对促进身体健康也是会有很大的帮助的，当然了对于健康人来说，只有掌握了这些健康的吃法，才能更好的促进身体健康哦。

胡萝卜功效和作用

1.益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2.利膈宽肠：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3.健脾除疳：

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4.增强免疫功能：

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5.降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜和什么不能一起吃

1、萝卜不能和橘子一起吃

萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。

2、萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃

萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。

3、萝卜不可以和人参吃

萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

4、萝卜不可以和中药吃

在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。

5、萝卜不能和胡萝卜一起同吃

萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。

6、萝卜忌与木耳同吃

萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。

萝卜虽然常吃，但是很少有人知道以上这些吃萝卜的禁忌。看了以上吃萝卜的禁忌之后，希望大家在吃萝卜的时候都明白萝卜不能与什么同吃，萝卜不可以和什么一起吃。

怎样挑选胡萝卜

胡萝卜营养丰富，是家庭常备的蔬菜。常吃胡萝卜好处多。挑选胡萝卜必须拥有一些技巧才能挑选出怎样才能挑到口感好、营养价值高的胡萝卜，以下就是介绍一些挑选胡萝卜的注意点。

1、挑选胡萝卜注意胡萝卜的外表

大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。

2、挑选胡萝卜注意胡萝卜的大小

其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、挑选胡萝卜注意胡萝卜的外型

有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。

如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。

4、挑选胡萝卜注意胡萝卜的颜色

多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色。

5、挑选胡萝卜注意胡萝卜的重量

挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的，就可以了。 挑选胡萝卜注意胡萝卜的新鲜胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。

胡萝卜可以放味精吗

许多家庭在煮菜或者炒菜的时候都会放一些味精来提味，放了味精做出来的菜肴味道比较鲜美，但是我们在烹煮胡萝卜的时候最好是不要放味精的，胡萝卜本来就是带有一点甜味的蔬菜，不需要味精提味。

味精属于增鲜剂，而且味精的添加剂也很多，特别是孕妇、产妇，建议食用胡萝卜的时候，不要加入味精。此外，患有高血压症的病人不但要限制钠盐，也要控制味精的摄入。

如果要调加味精，建议菜肴快出锅时才加入，因为味精的主要成分是谷氨� ��钠，因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。如果是凉拌的时候，加入味精的应该以85℃的水先溶解，再加入菜肴。因为，低于85℃，味精难于分解。