健康饮食小常识,你不知道的饮食误区

一、饮食安全6大误区

　　误区一：吃碳水化合物会让人长胖

　　真相：适当地摄入碳水化合物不会直接导致人体的体重增加，而令人发胖。因为机体可以利用“碳”来合成能量，而长期不摄入含碳食物会出现疲乏无力等不适。

　　误区二：每天喝2升水

　　真相：人体需要及时补充每天从呼吸、粪便及出汗丢失的水分，但没有必要喝总共2升的水。因为人体每天通过食物和饮料摄入的水分是很难测量准的。但如果尿液是黄色透明或是清澈的，那人体就是处于一个好的状态，没必要多饮水;如果尿液浑黄，那就得多喝水。

　　误区三：棕色谷物是全营养谷物

　　真相：购买全营养谷物这类食物时一定要认清标签，以确保是真正的全营养谷物。但是，棕色的颜料或添加剂可让一般的食物冒充全营养谷物。而人体每天摄入相当于100克全营养谷物的食物，可以减少患心脏病、糖尿病、中风的风险。

　　误区四：吃蛋黄会升高胆固醇

　　真相：有人说蛋黄的胆固醇含量在所有食物中是最高的。然而，食用适量的蛋，那一点胆固醇还不足以对人体健康构成危害。有研究表明，每天吃一个蛋不会升高胆固醇水平，蛋是体内营养的重要来源。

　　误区五：所有酒都是有害的

　　真相：适量的喝酒才是最关键的。饮少量葡萄酒及啤酒被认为是适量的，不会对健康成年人的身体带来任何有害影响。同时，酒精是一种抗凝剂，红葡萄酒还是种抗氧化剂，所以每天少量饮酒是有益健康的。

　　误区六：每个人都有必要补充维生素

　　真相：每个人都有必要补充维生素的观点是错误的。如果人体多吃各种时令新鲜的水果、蔬菜、谷物，同时适当地低脂低蛋白饮食及热量摄入，就没有必要补充维生素。当然，怀孕者或营养障碍的患者就需要特定的维生素来补充了。

二、健康饮食真相你知道吗

　　要大块肌肉须摄入额外蛋白

　　真相：恰恰相反，摄入额外的蛋白对膨胀肌肉没有任何益处，除非在摄入额外蛋白的同时做大量力量训练。但食物因素会增加人体的代谢，为了排除过剩的蛋白，机体就会超负荷工作，导致健康受到损害。

　　肠易激综合症不宜食含纤维食物

　　真相：我们要知道膳食纤维包括有两种：一种是可溶的，一种是不可溶的。肠易激综合症的患者不宜食含不可溶性纤维的食物，然而可溶性纤维易被吸收，能防止便秘，而大多数谷物中都含有可溶性纤维。

　　运动后立即吃东西有助长肌肉

　　真相：耐力型运动员训练后需及时摄入碳水化合物补充糖原储存，少量的蛋白加点饮料能增强这种作用;喝低脂巧克力奶或碳水化合物饮料，能补充运动中丢失的糖原，对机体有益。蛋白对长肌肉没帮助，所以力量型运动员不需要运动后立即吃东西。

　　低糖的饮食能防止2型糖尿病

　　真相：我们要知道食物含糖的高低并不是糖尿病的致病因素，糖尿病是由机体胰岛素抵抗所致的。含糖高的食物能引起血糖升高达峰值，但血糖高只是有糖尿病的一个标志，而不是根本病因。

三、牛奶的五个谣言你信了吗

　　早餐奶比普通奶营养

　　真相：早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与普通奶的营养差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。

　　高钙牛奶补钙效果好

　　真相：牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙， 则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。

　　青菜补钙效果比奶好

　　真相：*上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有 关。奶及奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。

　　牛奶不能和果汁混喝

　　真相：首先，蔬果中的酸性物质大都属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不会与钙形成难溶性的化合物，所以不会抑制钙的吸收。其次，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。但是还要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。

　　木瓜牛奶同吃损营养

　　真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因为如此，有些人就由此分析，木瓜会分解牛奶中的蛋白质，使牛奶的营养失效。而事实上，木瓜中的酶会将蛋白质分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使营养素更易让身体吸收。

四、千万别这样喝豆浆很危险

　　豆浆是很多人早餐的第一选择，它确实营养丰富，但是也有很多的禁忌，究竟有哪些禁忌呢?

　　喝豆浆的禁忌1、别用暖瓶装

　　有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

　　喝豆浆的禁忌2、腹胀腹泻别喝

　　豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

　　喝豆浆的禁忌3、痛风别喝

　　由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

　　喝豆浆的禁忌4、不可与抗生素同服

　　还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

　　喝豆浆的禁忌5、豆浆里不能加红糖

　　因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。