荷兰豆,是我们常见的一种植物,也是我们日常使用的蔬菜的一种。荷兰豆就是我们俗称的豌豆,在中学的生物课本中,经常看到用荷兰豆做实验的例子,那么除此之外,荷兰豆还有什么功效和作用呢?荷兰豆又该怎么吃呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
荷兰豆的营养价值
1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。
4.荷兰豆是铁的上好来源。
荷兰豆的功效与作用
荷兰豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂,药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。
治疗糖尿病
荷兰豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及荷兰豆的季节所致。可能大家不清楚的是,荷兰豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。
美容作用
《本草纲目》里记载,荷兰豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。吃荷兰豆还有消肿、舒展皮肤的功能,能拉紧眼睛周围的皱纹。
豆苗中由于含有丰富的B族维生素,因此其可以作为润肤防晒的良好食材。一些民间女子不用什么化妆品,春末夏初时,太阳光很猛天气开始变热,肌肤油腻汗多,就会将新鲜的豆苗磨碎以后涂在肌肤上,可以去掉肌肤表面的油脂,使肌肤变得光滑舒适。另外也有将豆苗打成汁用来洗脸的,可以使皮肤充满光泽。
杀菌抗毒
荷兰豆还含有抗病毒,抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。
保护心血管
降血压
荷兰豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现,荷兰豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉荷兰豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高,出现头痛、心烦、脉弦的人,经常服用以荷兰豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有裨益的。
但很多人都认为荷兰豆有毒,那是不是这样呢?
荷兰豆的主要食用方法是炒吃,可以配猪肉、牛肉、腊肉等进行烹饪,或者清炒荷兰豆,但是近年来有传闻说荷兰豆不宜食用,食用后会导致中毒。其实这种说法是不科学的,只要食用方法正确一般是不会导致中毒事件发生,在食用的时候一定要煮熟。
荷兰豆的营养价值和其营养成分息息相关,但是也和人们的烹饪方式有关,因此,大家一定要懂得利用荷兰豆,不要在烹饪的过程中让营养流失太多,以至于无法达到养生、保健和强身健体的作用,尤其是一些身体虚弱,体质较差,有脚气的人,可以适当吃荷兰豆。
虽然荷兰豆营养丰富,但是也不宜于每天食用,对于肠胃消化功能不好的群体可以少吃或者尽量不吃,以免因为胀气导致身体不适。
在吃荷兰豆的时候,还是存在着一些禁忌需要妈妈们避而远之的。要想尝尝好吃的荷兰豆,还是了解吃荷兰豆有哪些禁忌为好:
1、不宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀,易产气。
2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素,在100℃时才能破坏。
4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃,又老又干的泡软了才能吃。
6、豌豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃,易减少锌的吸收。特别是小孩,应该避免这种搭配,以免影响发育。
一、腊肉荷兰豆
原料:荷兰豆500克,腊肉(生)200克,花生油适量,食盐适量,味精少许,蒜适量,料酒适量,水淀粉适量。
做法:
1.将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。
2.炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
营养提示:
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
二、清炒荷兰豆
做法:
1、荷兰豆去丝,洗净;锅里烧开水,把荷兰豆放入进锅飞水,然后马上放冷水里过凉;
2、葱姜蒜切成末,红辣椒一个切丝;
3、锅里下少许油烧热,下葱姜爆香,下荷兰豆翻炒,因为已经热水抄过,所以不用炒太长时间;
4、下蒜末和辣椒丝,适量盐鸡粉翻炒,即可出锅。
营养提示:
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。
荷兰豆的介绍荷兰豆属豆科植物,别名:各地又名豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。荷兰豆的营养价值豆科草本植物荷兰豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异,以前者为优。我
荷兰豆的选购技巧荷兰豆的维生素A、C含量很高,不论是搁点儿蒜蓉清炒,还是跟腊肉腊肠儿一起荤炒,口感都很不错。怎么能挑到嫩的荷兰豆呢?看外形:比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色,而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深,而且里面的豆粒儿
荷兰豆的功效与作用1.提高机体免疫力提高机体的抗病能力和康复能力。2.防癌抗癌防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。3.抗菌消炎具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。4.利肠通便
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