秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。那么,秋葵可以生吃吗? 秋葵生吃好吗?下面为大家简单的介绍一下。
1比长度:
秋葵越小越嫩,一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考)。
2捏软硬:
用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老,吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。
3看表面:
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳,脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,我们常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志。
4闻清香:
闻一闻,新鲜的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
秋葵可以生吃。
黄秋葵幼嫩荚果可供食用,青嫩时采摘,主食部位为嫩果。新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。而且,它的肉质柔软,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。甚至在非洲,秋葵还是一种十分常见的生吃零食,当地人将秋葵表层的绒毛清理干净,就直接入嘴嚼食。
秋葵生吃怎么吃
1、直接洗净生吃
选取脆嫩的秋葵,搓洗干净、 直接入口,像吃黄瓜一样 。 口味清脆微咸鲜,细嚼之下渐变甘甜,稠滑的粘液随着每次咀嚼会于口中慢慢流淌充盈。
新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错,比吃黄瓜风味清新得多。其肉质柔软,口感清脆,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。
2、凉拌或做沙拉生吃
还有一种生吃吃法,就是把切开的秋葵凉拌,蘸酱吃,或做成沙拉。
秋葵生吃前最好进行焯水处理
秋葵无论你选择何种吃法,建议先做焯水处理。秋葵虽可生吃,但口感不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感则可改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁。所以,在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理,不焯水的秋葵一般人是难以下咽的,更可况还是生吃呢。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年 运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
最适合的切法:整根或切半。
秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。
炒,对于营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸,有营养的东西不要让它直接过油,外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸,不光内里不损,且外焦里嫩十分爽口,外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖,宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
秋葵秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面,否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。
最适储存温度:7℃-10℃。
在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化,黄化和腐败。7℃以下会发生冷害,即表面出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2.3天内就会产生水伤斑点。
最适合的保存方式:单独包装。
因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。
红秋葵的功效与作用红秋葵长相“艳丽”,是一种很时尚的蔬菜,此外,它还有很高的食疗价值。1、红秋葵含有丰富的果胶和牛乳聚糖等物质,有助于帮助胃部消化,促进食物营养的吸收,对治疗胃炎、胃溃疡等胃部疾病具有积极的意义。2、红秋葵中所含有的蛋白质、矿物质以及维生素的量高于一般的蔬菜,多吃红秋葵,有利于补充人
秋葵的营养价值秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提
秋葵的选购技巧秋葵,又名为羊角豆、咖啡黄葵,还有人把它叫做美人指,真是形象呢。鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指,让人怜爱有加。秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用可以帮助消化、增强体力、保
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