西洋菜的营养价值与功效

西洋菜又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。有什么营养价值呢?一起看。

如何挑选西洋菜

拗根部，易断的嫩，不要买茎太粗的老。

如果炖汤，那要根茎粗的，容易摘洗。根部炖汤后捞出也更方便。

青炒要嫩的，口感好。

1、挑选西洋菜时，以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长，表明西洋菜已变老，最好不要购买。我们可以通过拗根部判断西洋菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老。

2、根据食用目的的不同，西洋菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。

西洋菜的营养价值

西洋菜的营养价值

西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。

一向讲究生活质量的港澳人，如此钟情西洋菜，足见其保健价值之高。港澳冬春时令，气候寒冷干燥，人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱，易受细菌、病毒侵袭，出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状，此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市，食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

国外为何不吃通菜西洋菜

每一种农作物吸收重金属的程度是不一样的，造成重金属污染的来源也不尽相同。

第一个原因是跟土壤、水源污染有关。南方大米重金属超标就是这个原因。

第二个原因是跟平时所用的化肥和农药有关。比� ��化肥中的磷肥，里面是含有铬的，当磷肥用得比较多的时候，就会残留重金属。磷肥作为氮磷钾来说，效果是最好的，如果你想菜长得多一点，就多用一点。当然，农药里面同样有重金属。农药长年累月地洒下去，也会影响土壤、水源。

第三个原因就是开矿。比如像韶关这样的地方，工业污染并不是很严重，为什么也会造成大米重金属超标?它那里的铬超标，最主要的原因就是开矿，矿渣通过上游水源流窜到稻田里面。

运动前吃西洋菜锻炼效果更好

运动前吃西洋菜 能让锻炼效果更好

现在很多人都在通过运动来让自己拥有更好的身体，让自己更好的享受生活，研究称，在锻炼之前吃一些西洋菜，可以让大家在运动的时候更富有活力，令锻炼的效果更加理想。

研究显示，锻炼前2个小时吃用85克西洋菜叶子做成的沙拉有保护DNA的效果，还能促进健身效果，在运动营养学方面是个重大突破。英国爱丁堡纳皮尔大学的运动生理学家抽取了10名健康年轻男性的血液样本，要求他们在8周内每天锻炼之前都吃一小袋西洋菜。接着，让受试者进行跑步锻炼，并逐渐增加踏板的斜度，让他们跑得适当快些。

锻炼结束后，研究者又抽取了他们的血液样本。几周后，受试者进行了同样的锻炼，但锻炼前并没有吃西洋菜。结果显示，后一种做法让他们体内受到损害的DNA数量明显增加了，而吃了西洋菜就没有破坏作用。研究者认为，西洋菜虽然与花椰菜、洋白菜和菜花同属十字花科，但前者比其他果蔬中含有的有益健康的化学元素要高出10倍。

从上面内容中，我们知道在运动前吃些西洋菜是会让锻炼效果更好的，平时有运动习惯的朋友不妨可以一试，另外，在运动期间，大家还要在饮食上多补充一些营养，保证营养均衡。

西洋菜排骨汤的做法

西洋菜排骨汤，不要小看这款汤哦，它可是和美容养颜有着很大的关系。爱美的朋友就赶快来学习下吧!

食材：

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

做法：

1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

功效：

清热、润肺、养神、养颜美容、提神醒脑，增强活力

西洋菜排骨汤的做法学会了吗?既美容养颜又润肺的美味汤品，可不要错过哦!