鬼子姜怎么腌

鬼子姜又叫洋姜，它对血糖具有双向调节的作用，即一方面可使糖尿病患者的血糖降低，另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。

早上吃姜胜过参汤

什么时候，做人要像做生姜那样有个性就好了，热乎乎，辣呵呵，吃了会发汗，擦了会止痒，春夏秋冬都能卖个不错的价钱——要知道，这个世界，有个性而又被人夸且又能卖出好价钱的东西是越来越少了。

“家备小姜，小病不慌”。姜是助阳之品，糖是补血之物;男人助阳犹如补血，女人补血犹如辅阴——中国国学理论深不可测，既不好读，又不好解，所以会有于丹这样的女人用所谓“心得”的方式来“烹调”孔子与庄子。

乌鸦归乌鸦，聒噪归聒噪，清晨的喧嚣自然会回归到正午的肃静——在某种意义上，肃静才是常识——也就是说，学者过剩或者说学者不说人话的年代，相信学者不如相信厨师，相信厨师不如相信佐料与火候，相信佐料与火候不如相信一条鱼和一棵葱。

而厨师的佐料里，首选便是姜。

据说，亚洲厨师的十道菜里有八道要放生姜，天下善吃的十个城市里又有八个城市爱吃生姜——杭州人下意识里认为质量最好的两个菜，就都需要用上生姜。一个是清蒸湖蟹，需要生姜切碎的末来调陈醋祛寒;另一个是清炖甲鱼，需要生姜切成的薄片配以火腿来祛腥。(从姜的例子来看，什么时候，一个人被社会、单位废弃不用了，只能证明你的作用不明显，应该赶紧学学姜的样子才好，同时问问自己，为什么好菜好厨师都离不开生姜)。

不过，俗气的女人易处，风尘的女人难容，世界上的好东西都有其复杂性，生姜也不例外。生姜的复杂性在于煮它、炖它、吃它的辰光大有讲究。对此，民间另有一说：

一年之内，秋不食姜;

一日之内，夜不食姜。

这也是姜的个性之一，正如《三国》中的张飞，用好了是帝王将相中的将，用不好就是草莽中的寇。譬如，华容道张飞是万万不能去的，他去了，准会杀得曹操片甲不留，这样就帮了孙权的大忙，于蜀国无一利——诸葛亮的难，难在杀曹操只能在一种仅利于蜀国而非利于其他国的前提下才能杀，这个时机诸葛亮等了一生都未能等到——此等道理不要说张� �，就是赵云关云长也未必能弄得清楚。

再譬如，姜，味辛，颇热，含有姜辣素，还含有姜酚，是个很莽撞的家伙。“上床萝卜下床姜”，说的是早上吃姜，人下地劳动，围着天地宇宙，呼啦啦一动，一转，这个“莽撞的家伙”便顺着血脉骨碌碌地跑了。如果换成晚上吃姜，那就等于说，是在一个闭关封经络的武士碗里给他大鱼大肉，活该让他死于非命。所以，古人说得利害：

早上吃姜，胜过吃参汤;

晚上吃姜，等于吃砒霜。

做人，尤其是做男人，要能像诸葛亮那样才好，善用将又善用兵还善用天时地利水文气象——如果让诸葛兄来烧菜，生姜这块张飞样的料，他肯定用得出神入化、如鱼得水。

中国有姜网，其关键词一栏列有：生姜，大姜，黄姜，老姜，菜姜，仔姜，鲜姜，沙姜，香姜，白姜，红姜，野姜，洋姜，鬼子姜，虎爪姜，凤头姜，阳荷姜，山东大姜，台湾肥姜等等姜的名称，数量之多，令人匪夷所思。师者，传道授业解惑，什么时候，于丹老师不说孔、庄而说说生姜，说说生姜的品格，它的草根性以及不骄不躁不为钱动的特质，以及几千年长居百姓食谱经久不衰的精神，那才得体，那才符合营养学和传播学的原理。

鬼子姜怎么腌

工具：保鲜盒;主料：鬼子姜500g; 配料：甜面酱1小包 糖3勺 白糖3勺 蚝油 酱油 花椒 大料 盐

方法/步骤

1鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。

2花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

3向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

4再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。

5将其拌匀。

6将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。

7盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

END

注意事项

1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。

2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。这样口感更好!

发芽的姜和蒜能吃么

有人问：我前几天买了些姜和蒜放在家里，昨天拿出来一看，居然发芽了。以前《生命时报》介绍过，发芽的土豆是有毒的，不能吃，不知道姜蒜是否也这样?

日常生活中，很多人买姜和大蒜时都会多买点，以备随时使用，放久了就可能长出芽来。

许多人都知道，马铃薯发芽是有毒的，绝对不能吃，因此不少人担心姜蒜也存在这个问题，看见发芽了就赶紧扔掉。

在此之前，让我们先了解一下厨房里的生活小窍门：葱、姜、蒜、盐…厨房保健药材大搜索

发芽的姜是可以吃的

我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。

而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。

民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。

烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

发芽的大蒜也可以吃

不过，大蒜发芽后肉质会变空、变干，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低。

所以说，发芽了的蒜虽然可以吃，但因其营养消耗，保健功能已经所剩无几了。

那么，怎样才能使姜或大蒜保存得更久?

办法很简单，只要将姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。

孕妇不可以吃鬼子姜

【菊芋(洋姜)的功效】

洋姜性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。菊芋的用途较广。

近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。更多孕妇饮食禁忌敬请关注 ()的相关文章。

【孕妇食用菊芋(洋姜)的禁忌】

洋姜属于腌制类，尽量少吃。

【菊芋(洋姜)的介绍】

秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。

菊芋别称：菊姜、鬼子姜、鬼子白薯

建议孕妇们平时多做一些幅度较小的运动，加强体育锻炼，不要总待在家里，尽量让家人陪同自己出去逛一下。在家要多吃一些蔬菜水果，保持好的心情，吃洋姜时要� �量，不要吃太多，吃多了对身体不好的，所以一定要谨慎。

姜是什么

姜是生活中常见的食材，这类食材的使用比较广泛，而且在治疗疾病上，姜也是有着一些作用，那在对姜选择的时候，需要注意不能随意的进行，否则吃的时候对身体也是没有好处的，那对女性月经期的时候，痛经比较严重，都是可以选择吃姜，这样对改善痛经有着很好帮助。

姜是什么

姜(学名：Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。

根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。