盘点十字花科植物的独特保健作用
BY：Cindy 2024-07-20 06:28:11 2493 ℃
盘点十字花科植物的独特保健作用
芥蓝补维生素C。
芥蓝富含维生素C，远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜。在烹调上，芥蓝最好采用快炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它色美质脆的特点。不过，芥蓝味道微带苦涩，炒前最好用水焯一下，炒时可以放点糖，掩盖苦涩味。
小白菜护眼。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其胡萝卜素含量是大白菜的74倍，可护眼明目。另外，小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解压力的功能，多吃有助于保持心态平和。小白菜不可以生吃，制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
芥末杀菌。
芥末中的活性物质能杀死金黄色葡萄球菌等致病菌，并抑制食物中霉菌等有毒菌的生长。目前，有些抗菌药中已加入芥末成分。芥末常常作为蘸料食用，比如放入饺子醋里或寿司酱油里。研究表明，西兰花蘸芥末吃，防癌作用会增强。
芥菜补钙。
《中国食物成分表》显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。不仅钙含量高，研究显示，人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜做法很多，可用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果更好。
白萝卜提高免疫力。
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫力，提高抗病能力。白萝卜的吃法很多，除了炖肉，还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤。
紫甘蓝抗衰老。
紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒、凉拌或做泡菜等，因含有丰富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘蓝时，最好加少许白醋，可以避免紫甘蓝受热后变黑。
十字花科植物可促进甲减发生
十字花科植物可促进甲减发生根据流行病学调查显示，我国目前约有9000万甲减患者，在这些患者中尤其以30岁~40岁的中年女性较多。有研究发现，一些日常的食物中含有致甲状腺肿物质，从而有诱发甲减的危险性，如十字花科植物。萝卜、白菜、油菜、卷心菜、芸香菜、木薯、水薯、大豆、核桃等十字花科植物中，因为含有某些阻抑甲状腺合成的物质，从而可以导致代偿性甲状腺肿。
盘点十字花科植物的独特保健作用
盘点十字花科植物的独特保健作用盘点十字花科植物的独特保健作用芥蓝补维生素C。研究表明，西兰花蘸芥末吃，防癌作用会增强。不仅钙含量高，研究显示，人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫力，提高抗病能力。紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。
十字花科植物含萝卜硫素,有助肺部清除细菌
美研究萝卜硫素有助肺部清除细菌美国约翰斯·霍普金斯大学研究人员13日发表报告说，萝卜硫素能激活一种名为NRF2的信号通道。利用萝卜硫素治疗小鼠后，它们肺部的细菌开始逐步得到清理。研究人员发现，萝卜硫素似乎并没有刺激小鼠产生更多巨噬细胞，而是增强了现有巨噬细胞的功能。研究人员目前已开始在慢阻肺患者中进行二期临床试验，以确认萝卜硫素能否提高患者肺部功能。
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