珍珠参的功效与作用

珍珠参，又名土珍珠，属多年生草本植物，药食兼用。营养价值极为丰富，食疗价值高，主要食用其地下部分色如珍珠般亮白、形如人参状的环形肉质参。下面，大家一起来看看吧

珍珠参的功效与作用

1、珍珠参可强身健体

珍珠参营养价值高，成分复杂，可全身都是宝，在清朝年间，康熙把它与冬虫夏草相比较，是一种滋补性特别强的食材，人们食用以后不但可以吸收多种维生素和矿物质，也能吸收到大量的多糖，对强壮身体，减少疾病的发生作用明显。

2、珍珠参可消炎止痛

珍珠参中维生素C的含量很高，这是一种天然的消炎成分，另外还有一些胆碱和其他药性成分存在，人们食用以后它能起到不错的消炎止痛功效，这一点在面对人们的关节炎以及肝炎等疾病时，作用明显。珍珠参还可以润肺养阴，也可以滋补肝肾和提高造血量，对贫血和肝肾不足引发的疾病也有缓解作用。

3、珍珠参可降低胆固醇

珍珠参中有一种独特的水苏糖存在，这种物质的含量能占到珍珠参总质量的百分之八十，它是一种“高活性双歧因子，它进入人体以后不但可以清理肠道，也能调节血脂，减少胆固醇的生成，提高人体健康水平。珍珠参适用所有人群食用，有病可以治病，没病也可以预防疾病的发生。

珍珠参的简介

珍珠参颜色洁白，肉质脆嫩、口味清甜。《本草纲目》中记载:“五月掘根蒸煮食之,味如百合”。或以萝卜自盐范水收之,则不黑,也可酱渍, 密藏。既可为蔬,又可充果。甘露子糖浸、酱制后,脆、香、 甜… ”珍珠参可当水果直接食用，可蒸煮、炒食、盐渍、醋泡、糖浸，还可加工蜜饯或凉拌，尤其酱制风味更佳，为名贵酱菜，食之回味无穷，很富中国特色。

珍珠参名称由来

据民间史料记载，当年康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不绝口，堪称菜中珍品，见其色如珠，形如参，故赐名珍珠参。 珍珠参具有润肺益肾、滋 补血、强身健体等功效。地上茎叶可作为蔬菜或茶叶所用，有治疗风湿性关节炎、肝炎、散淤止痛等作用，其功效可与冬虫夏草相比。珍珠参全身都是宝，亦菜、亦果、亦药、亦茶。珍珠参适合大众口味，保健功能明显。经常食用有病治病、无病防病，在倡导保健意识和饮食结构多元化的今天，珍珠参作为一种多用途的保健蔬菜，具有极高的开发价值。

珍珠参的形态特征

珍珠参株高50—60cm，单叶对生，具香味，叶柄短。唇形花，果期9-10月份。珍珠参根系浅，地下有珠状或参状白色半透明的块茎，即珍珠参。每百克珍珠参中含蛋白质5.5g、脂肪0.3g、碳水化合物20.3g、钙0.54g、镁0.59。

珍珠参药效

珍珠参中水苏糖含量最高达到80%以上。水苏糖被誉为“高活性双歧因子”，是一种能显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，通过抑制有害菌的生长来优化人体肠道的生理环境，降低胆固醇增强人体免疫力，促进人体健康。此外其铁的含量也极为丰富，为补铁佳品，常食能治疗缺铁性贫血病。

珍珠参的简介

《本草纲目》中记载:“五月掘根蒸煮食之,味如百合”。或以萝卜自盐范水收之,则不黑,也可酱渍, 密藏。既可为蔬,又可充果。甘露子糖浸、酱制后,脆、香、 甜… ”珍珠参可当水果直接食用，可蒸煮、炒食、盐渍、醋泡、糖浸，还可加工蜜饯或凉拌，尤其酱制风味更佳，为名贵酱菜，食之回味无穷，很富中国特色。

据民间史料记载，当年康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不绝口，堪称菜中珍品，见其色如珠，形如参，故赐名珍珠参。 珍珠参具有润肺益肾、滋 补血、强身健体等功效。地上茎叶可作为蔬菜或茶叶所用，有治疗风湿性关节炎、肝炎、散淤止痛等作用，其功效可与冬虫夏草相比。珍珠参全身都是宝，亦菜、亦果、亦药、亦茶。珍珠参适合大众口味，保健功能明显。经常食用有病治病、无病防病，在倡导保健意识和饮食结构多元化的今天，珍珠参作为一种多用途的保健蔬菜，具有极高的开发价值。

珍珠参株高50—60cm，单叶对生，具香味，叶柄短。唇形花，果期9-10月份。珍珠参根系浅，地下有珠状或参状白色半透明的块茎，即珍珠参。每百克珍珠参中含蛋白质5.5g、脂肪0.3g、碳水化合物20.3g、钙0.54g、镁0.59。

珍珠参中水苏糖含量最高达到80%以上。水苏糖被誉为“高活性双歧因子”，是一种能显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，通过抑制有害菌的生长来优化人体肠道的生理环境，降低胆固醇增强人体免疫力，促进人体健康。此外其铁的含量也极为丰富，为补铁佳品，常食能治疗缺铁性贫血病。

怎么鉴别人参

1. 高丽参

高丽红参，形状性状为参体较为饱满，长约5～10厘米，直径1～2厘米，顶端平宽，上面衔接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦”。参体因加工包装，压成方形，与芦头衔接处不凹陷，下端呈扁形，稀有条显着的纵棱，外表为棕赤色或黄棕色，质地坚实，断面平滑亮光，气味浓香，味微苦而回甜。高丽白参外表呈黄白 色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。

2. 国产园参

其形状性状体现为主根呈圆柱形，外表淡黄色，上部有断续的横纹。根茎长2～6厘米，直径为0.5～1.5厘米，有稀少的碗状茎痕及一至数条不定根。支根2～6条，结尾多有分歧，且有很多细长的须状根，其上生有细微疣状突起，俗称珍珠点。园参通过加工编造，才能应用于临床。常用的国产产品园参，详细鉴别办法大致如下：

(1) 红参：主根多呈纺锤形或圆柱形，长度在5～20厘米摆布，直径0.7～2厘米。外表为棕赤色，半通明，偶有不通明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不很显着，有支根的痕迹，顶端有根茎(芦头)，长1～4厘米，呈土黄色，上有碗状茎突痕4～6个。质硬而脆，断面平整，角质，棕赤色，中有淡色圆心。气香，品味时初起微苦，继而回甜

(2) 边条参：性状与红参类似，通常以身长径圆，根茎和支根较长为特点。

(3) 糖参：主根长3.5～12厘米，直径0.6～2厘米。外表为淡黄色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮脱落及细根痕迹。断面平整，粉质，黄白色，有时韧皮部邻近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。气微香，口感味甜美而微苦。

(4) 白人参：性状与糖参相仿，形体较好，和野山参类似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根涣散，短并且脆。

(5) 生晒参：主根长3～10厘米，直径0.3～2厘米。外表灰黄色，有黑棕色横纹及纵纹，细支根及须根均已除尽，而仅留有痕迹。质脆，体轻，断面平整，白色，有放射状裂隙。气幽香，味苦而甘。有完好的根茎及须根者，称为“全须生晒参”。

(6) 白干参：主根的表皮都已被除掉，体表呈淡黄色，或许类似白色，上端横纹不显着，但可以看见浅纵纹及支根的痕迹。其它性状和生晒参近似。

(7) 掐皮参：主根长5～12厘米，直径为1.2～2.5厘米，外表呈淡黄色，上端环纹不很显着，但能看到很多加工所造成的的凹点。支根浅棕色，支根与须根用细线扎成牛尾巴形状。断面为白色。气香，味甘微苦。

(8) 大力参：主根长5～15厘米，外表为淡黄色，呈半通明状。有显着的纵纹，上端有棕色横纹。细支根及须根均已除掉。质地硬而脆，断面平整，通明角质状。气香而味苦。

3. 野山参

野山参亦称山参(见右图)。它的主根既粗又短，与根茎长度相仿，多具有两个首要支根，形状颇似人体，上面有细而深的横环纹。根茎细长，通常长度为3～9厘米，上部歪曲，习惯上叫做“雁脖芦”，芦碗密布，下部无芦碗而较润滑，俗称“圆芦”。须根稀少，长度是主根的1～2倍，柔韧不易折断，有较为显着的疣状突起。

通过加工后的野山参产品有生晒参、糖参和掐皮参三种。其性状除全形外，都和相应的园参产品大致类似。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密，有圆芦及珍珠点者为上乘佳品。

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4. 移山参

身形最初类似于野山参，首要区别在于主根下部常较肥壮，纹路粗而浅，多延续到主根中部，须根珍珠点较少。加工产品有生晒参、糖参和掐皮参三种。

言而总之，在这些名目繁多、形状各异的产品人参中，不论编造加工的� ��法怎么，总以身长、支大、芦长者为佳品，相反，那些支条瘦弱、芦短或许糖分过重的，质量次之