蒸豇豆的原料和做法

叶为三出复叶，自叶腋抽生20-25cm长的花梗，先端着生2-4对花，白、红、淡紫色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30-70cm，色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。下面，大家一起来看看吧。

蒸豇豆的原料和做法

蒸豆角是具有河南乡土风味的菜点，这类菜在河南一般叫做“蒸菜”，品种很多，春季多用荠菜、白蒿、面条菜、扫帚苗、榆钱、槐花等，夏季多用豆角、荆芥、苋菜、马齿苋、茄子、土豆等。做法一般是将原料洗净沥干水分，拌匀面粉(也可以用玉米粉和小米粉)上笼屉蒸熟，蒸的时间要根据原料特性而定，易熟的叶菜原料蒸3分钟就行，不易熟的原料蒸5分钟--8分钟不等。蔬菜蒸好冷却后可以直接用蒜汁拌匀食用，也可以配鸡蛋、肉末、辣椒炒一下食用，河南坊间多用蒜汁拌匀食用。

用料

老豆角

面粉

大蒜

盐

香油

鸡精

蒸豆角的做法

豆角(豇豆)择洗干净，沥干水分，切成段，用面粉(或者玉米粉、小米粉)拌匀，上笼屉大火蒸6分钟，取出冷却抖散。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。蒸好的豆角加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。

豆角蒸多久才能熟

一、豆角要烧熟煮透才能使用，食用生豆角很可能导致食物中毒，蒸豆角一至两斤豆角，正常火力，加盖焖，一般8--10分钟熟透，下面介绍一种蒸豆角的做法。二、蒸豆角的具体做法用料：主料、豆角350克辅料：盐2克、蚝油5克、生抽5克、调味鲜2克、芝麻油5克、辣椒油一勺开始蒸豆角1、备豆角清洗干净2、切段3、用盐抛勺摆碗里4、放进蒸锅5、蒸熟6、蒸好的豆角7、配调汁，碗里放点姜米和蒜米，淋上生抽，蚝油，芝麻油，辣椒油，撒上调味鲜，合成汁8、倒在蒸好的豆角上9、拌匀上桌三、注意事项豆角一定要蒸熟，要蒸软蒸熟透才好吃，生豆角，隔夜的凉拌豆角，不可食用。

豇豆的主要品种

豇豆依茎的生长习性可分为蔓生型和矮生型。

蔓生型

蔓生型主蔓侧蔓均为无限生长，主蔓高达3-5m，具左旋性，栽培时� �设支架。叶腋间可抽生侧枝和花序，陆续开花结荚，生长期长，产量高。

茎蔓生长旺盛，长达4-5m以上，栽培时需设支架。豆荚长30-90cm以上，荚壁纤维少，种子部位较膨胀而质柔嫩，专作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用，优良品种很多。正在生长期的长豇豆，为挂花，未结实。如早熟品种有红嘴燕、之豇28-2、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、龙眼七叶子、贵州青线豇;中熟品种有四川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青;晚熟种有四川白露豇、广州金山豆、浙江512.贵州胖子豇、江西、广州八月豇、利农高优4号、之豇14、28-2豇豆和之豇特长80等。

红嘴燕蔓性，以主蔓结荚为主，初花着生于第4-5节，结荚多，嫩荚白绿色、末端紫红色，荚长55cm左右，品质中等，种子黑色，亩产1250kg左右。

蔓性：主蔓结荚，第一花序着生于第4-5节，第7节后节节有花序。嫩荚淡绿色，结荚多，早熟高产，品质佳，荚长65-75cm，耐热性强，适应性广，抗蚜虫、花叶病毒病性强，种子红紫色，春、夏、秋季均可栽培，亩产1750-2000kg以上。已成为全国主栽品种之一。

铁线青蔓性，分枝2-3条，主蔓自第5-6节开始着花，嫩荚深绿色，长45-50cm，末端红色，种子浅红色，耐寒性强，品质佳。上旬播种，8-9月陆续采收，品质佳。

鳝鱼骨蔓性，分枝性弱，第一花序着生第4-5节，荚长45-66cm，每荚含种子16-22粒，种子土红色，稍晚熟，不耐旱，耐涝、荚肉厚，脆嫩，不易老化，品质佳。亩产1250kg左右。

矮性型

矮生型主茎4-8节后以花芽封顶，茎直立，植株矮小，株高40-50cm，分枝较多。生长期短，成熟早，收获期短而集中，产量较低。

株高40-50cm，荚长30-50cm，鲜荚嫩，成熟坚硬，扁圆形。种子部位膨胀不明显，鲜荚做菜或种粒代粮。如南昌扬子洲黑子和红子，上海、南京盘香豇，厦门矮豇豆，武汉五月鲜，安徽月月红等。

盘香豇植株矮生，分枝多，荚长20-26cm，淡绿带紫色，卷曲如盘香状，6月下旬播种，9月中旬至10月中旬收嫩荚、品质佳、产量低。

荚长20-25cm，青白色，结荚多每荚含种子12粒左右，种皮淡红色，极早熟，宜做泡渍，3月下旬至7月可陆续播种，5-10月上市。

豇豆的栽培技术

育苗

豇豆易出芽，一般不需要浸种催芽，育苗的苗床底土宜紧实，以铺6cm厚壤土最好，以防止主根深入土内，多发须根，移苗时根群损伤大。所以当苗有一对真叶时即可带土移栽，不宜大苗移植。有条件的可用营养钵或穴盘育苗，每钵两苗或三苗。

定植

断霜后定植，苗龄20-25天，定植田要多施腐熟的有机肥，每亩3000-5000kg，过磷酸钙25-30kg，草木灰50-100kg或硫酸钾10-20kg，定植密度行距66cm，穴距10-20cm，每亩3000-3500

穴，每穴双株或三株(育苗时即可采用两、三株的育苗方式，方便以后定植)。定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5-8天，促进根系发达。

直播

断霜后露地播种，蔓生性品种密度为行距66-70cm，株距20-25cm，每穴4-5粒，留苗2-3株，矮生品种行距50-60cm，株距25-30cm。播后用脚踏实使土和种子充分接触，吸足水分以利出芽，有70%芽顶土 时，轻浇水1次，保证出齐苗。浇水后及时深中耕保墒、增温蹲苗，促使根系生长。

豇豆与豆角有何分别

豆角和豇豆的区别好像并不大，但是仔细观察还是很容易分辨的，下面就食材的外型和味道具体分析一下：

豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。

豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。

豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。