说到韭菜,想必大家都有吃过。它是我们生活中常见的一种蔬菜,制作简单营养价值还很高喔。韭菜不但能给菜肴增添美味,还有极大的药物功效。我们在平时都有吃过韭菜,那么你对韭菜的营养价值又知道多少呢?现在随着小编来看看韭菜的功效和韭菜菜谱有哪些吧?
1.生长环境的区别
韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。
2.外型的区别
韭黄是从韭菜的宿根中生出,因为完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生叶绿素而嫩黄透亮。韭菜则是经过光合作用,生得葱翠欲滴。
3.做菜方式的区别
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。
4.菜价的区别
韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性。
5.食用价值的区别
韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。
6.人群禁忌区别
韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。
7.功效的区别
春季补五脏应以养肝为先,而韭菜正是温补肝肾、辛温补阳之物,韭菜还含有较多的膳食纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来,排出体外,因此有“洗肠草”之称。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。
清热、开胃
韭菜肉丝是一道家常菜,餐桌上我们都有见到喔。它与新鲜猪肉搭配食用,做出来的菜肴不仅味道鲜美而且营养价值也非常丰富的。具有止疼、润肺、化痰、清热、开胃消食等功效。挑食的朋友可以经常做来吃喔。制作方法:韭菜苔去掉比较老的部分,洗净后,切成小节备用;将猪肉切成丝,加入蒜、姜、盐与肉调制均匀,使猪肉更加入味;将油温控制在70—80度左右,倒入猪肉翻炒待猪肉变色,加入韭菜约炒2-3分钟,加入调料即可。
补钙、润肠
众所周知鸡蛋的营养是非常高,但你可知道,韭菜和 蛋搭配食用会有更高的营养价值喔。韭菜鸡蛋饼是使用韭菜、鸡蛋、面粉混合制作而成的,不仅制作方法简单,还充分提现了韭菜的功效,具有保肝、润肠道、补钙、健脑等作用。是爱好面食朋友们的最佳选择哦。方法:将韭菜洗净切成小粒,倒入锅中炒扁,加入盐、鸡精调味;将面粉和成面泥,取两个鸡蛋备用;将韭菜、面粉、鸡蛋混合搅拌均匀;少许油,油温不要过高,将搅拌好的面泥倒入锅中,看到面饼成黄色即可。
强身健体、降火
螺丝肉是属于海鲜类食物,韭菜和螺头搭配食用,不仅给螺头增加了色香与口感外,使韭菜的营养价值也是非常丰富的,还具有强身健体、降火、促进生长等功效喔。爱吃海鲜类食物的人群,韭菜炒螺头是非常不错的选择喔。制作方法:螺丝肉买回来,用盐抓洗干净,将韭菜洗净切成小段备用;把锅加热,用少量的油将干辣椒,姜片爆一下,然后倒入洗好的螺丝肉翻炒1分钟,加点料酒;倒入洗干净切段的韭菜,大火翻炒,加入调料即可。
止吐、预防便秘
韭菜不仅是一道美食还有很高的药物功效喔。你知道吗?韭菜和其他的食用材料搭配在一起食用,药用效果让你难以想到得喔。醋煮韭菜,空腹食用后,可治白带;韭菜汁加生姜汁加糖食用后可治孕妇呕吐;韭菜汁夏季冷服,冬季温服可以治流鼻血;韭菜汁和温开水冲服饮用,可以治便秘等等。这些生活小常识很实用的喔,以上是韭菜的营养价值你记住了多少呢?
中医认为韭菜为辛温补阳之品,有温补肝肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的作用。韭黄又名黄尘、韭白,是韭菜的软化栽培品种,因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。
我国韭菜的品种十分丰富,一般可分为宽叶韭与细叶韭两大类。
宽叶韭,叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,多见于北方;细叶韭,叶片狭长,叶色深绿,富有香味,在南方比较多见。
韭菜的含水量高(85%),热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。
欧洲人长期以来把韭菜用于医疗当中。如用来刺激食欲,抑制致
病菌和有害生物的生长,及刺激排尿以去除体内过多的水分。
韭菜含有丰富的营养物质。每100克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12 毫克,维生素B2 0.09毫克,维生素C39毫克,钙84毫克,磷43毫克,铁8.9毫克,可食纤维1.2克。此外,韭菜还含有较多的脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。硫化丙烯是韭菜辛香味的来源,有促进食欲及杀菌的功效。
韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑,甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。
韭菜不仅营养价值高,同时还有一定的药用效果。韭菜中的含硫
化合物具有降血脂及扩张血脉的作用,适用于治疗心脑血管疾病和高
血压。此外,这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而改变皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。韭菜中含有大量的可食纤维,这些纤维能缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作
用的时间,减少有毒物质被人体吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
患有皮肤白斑症的女性,常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
韭菜含有性兴奋剂,能兴奋性器官,有温补肝肾、助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,适用于肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。
韭菜,食物本身没什么坏处,但是要看怎么吃和什么时候吃。
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人孩子孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能
散瘀活血
韭菜有散瘀活血解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病贫血动脉硬化。
吃韭菜禁忌:
(1)阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌。”
(2)夏日不应多食 夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
(3)食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
(4)不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。
关注自己的饮食健康正确地食用,这些生活中常见的食物,那么就可以吸收它所含有的营养价值,这样对保证健康预防和解决一些疾病,就可以达到更好的效果,因为这些食物要是能够正确食用它们,还可以帮助自己治疗以及解决一些疾病。
1、韭菜的营养价值之补肾温阳:
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,而且效果不错,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症,对于这一点,相信很多人都知道。
2、韭菜的营养价值之益肝健胃:
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,能散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、韭菜的营养价值之行气理血:
韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症状;
4、韭菜的营养价值之润肠通便:
韭菜中还含有大量的维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
一、韭菜有什么营养价值呢1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。3.韭菜中含有较多
一、韭菜花的功效与作用1、促进食欲韭菜花中含有大量的硫化物,这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用,可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且,硫化物在发挥杀菌整肠的作用时,会刺激胃部分泌胃液,所以吃韭菜花也会增进食欲。2、预防肠癌、降低血脂韭菜花
另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。把韭菜,虾米、鸡蛋末放入大碗内。酒具有刺激性,能扩张血管,使血流加快,可引起胃炎和胃肠道溃疡复发,韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,好比火上加清油。长期食用,对有出血性疾病的患者更是不利。因此,要注意避免白酒与韭菜同食。5、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
Hash:292c44257a4e6ee19dd22cb2f4d84801a31295d4
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。