泡椒竹笋的做法

泡椒笋子是非常开胃的一道家常小菜，笋子的营养价值是非常的高的，做成这道小菜不仅能润肠润肺还能够让人强身健体，还有助于消化。泡椒笋子是香辣味的，喜欢吃辣的朋友会特别喜欢，辣辣的感觉真的让人回味无穷，那么泡椒笋子的做法有哪些呢，怎样制作才能做出好吃美味的泡椒笋子。

剥皮竹笋怎么保鲜

竹笋是低脂肪、低热量的食品，是减肥者的最佳品，因此，很多人会一次性购买很多，而且还将皮剥掉，这样就不太好保存。在此我们就来了解剥皮竹笋怎么保鲜?

竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实即可。(这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度)

对于竹笋来讲，保鲜是非常重要的，因为越鲜越嫩，口感越好，竹笋购买回最好先不要剥皮直接保存，剥掉皮之后就不容易保存。

泡椒竹笋的做法

用料主料

竹笋300克辅料野山椒100克调料食盐2茶匙葱半根姜3片八角2粒花椒1汤匙大蒜3瓣红尖椒3根白酒1汤匙白醋2汤匙水1杯

泡椒竹笋的做法1.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎

3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀

4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

烹饪技巧1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。

2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。

3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。

竹笋怎么剥皮

竹笋被称做是菜中珍品，它不仅营养价值高，而且味道香甜，经常食用还具有延年益寿的功效。但是，竹笋最难的就是剥皮，竹笋怎么剥皮?

竹笋剥皮方法一：

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

竹笋剥皮方法二：

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

剥皮后的竹笋不太好保存，一定要即时吃掉，如果想保存竹笋的话，最好要将留下。在剥皮时，一定要注意小心划到手。

竹笋的营养价值

同时，竹笋的营养价值也是有目共睹的，而且，它的食用方法也简单。不同的做法，所体现出来的营养价值，也是不同的。所以，我们在食用之前，也可以先对这些做一个初步的了解。

营养价值

1、开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2、宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

3、开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4、增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

当竹笋变成了大家餐桌上的必备佳品时，同时竹笋的营养价值也展现了出来。而且，竹笋的食用也不会影响到它的营养价值。所以，我们在使用竹笋做菜时，也可以放心。竹笋的营养价值，是我们所能感受到的。长期使用也不会有任何的副作用，反而可以增强我们的体质。

竹笋的常见做法

竹笋一年四季都有，但是春笋是最好吃的。春笋的含水量比其他时节的竹笋要高，味道清香鲜美，特别受人喜欢。现在学习一下各种各样竹笋的常见做法。

竹笋炒肉丝

1. 竹笋、猪精肉备用。

2. 猪精肉，切肉丝，加玉米淀粉搅拌均匀。

3. 竹笋切片焯水后备用。

4. 油锅烧热加入红辣椒生姜丝爆香。

5. 加入拌好的肉丝炒散。

6. 倒入竹笋片和适量的葡萄酒炒均匀。

7. 加入适量的盐即可

竹笋炖鸡

1. 童子鸡一只洗净。

2. 鸡肉焯水备用。

3. 新鲜竹笋两个。

4. 竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

5. 在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

6. 炖一个半小时后，加入切好的竹笋。

7. 汤炖好后，加� ��适量的盐即可。

竹笋豌豆蛋花汤

1. 竹笋去皮、洗净，改刀切片

2. 豌豆与竹笋一起从洗干净(这里我买的是豌豆粒)

3. 起锅，加入两勺油

4. 油热后，倒入豌豆与竹笋翻炒

5. 倒入一碗水，并盖上锅盖大火加热

6. 鸡蛋打散

7. 锅内烧开后，倒入鸡蛋液，再煮开。最后加入盐、味精调味

8. 出锅