详解毛豆常用吃法_毛豆需要煮多长时间

一、毛豆常用吃法

　　凉拌毛豆：

　　材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

　　做法：

　　1、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；

　　2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；

　　3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；

　　4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；

　　5、把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

　　毛豆炒鸡丁：

　　材料：毛豆、鸡丁、调料盐、生抽、料酒、五香粉、大蒜、葱、红椒、淀粉、鸡精。

　　做法：

　　1、将鸡肉切丁备用。

　　2、鸡丁腌制10分钟（放入盐，料酒，生抽，淀粉，鸡精）

　　3、红椒切丁，大蒜、葱切碎。

　　4、锅中放入适量油烧热，放入腌制好的鸡丁煸炒熟后，盛出备用。

　　5、锅中倒入适量油烧热，放入葱蒜碎、五香粉炒香，再放入毛豆煸炒2分钟。

　　6、放入炒好的鸡丁，放入少许鸡精盛出。

　　清新毛豆粥：

　　主料：毛豆（100g）、调料大米（100g）、植物油、精盐、

　　做法：

　　1、毛豆剥粒，洗净备用。

　　2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。

　　3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。

　　4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。

　　5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。

　　6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。

二、毛豆需要煮多长时间

　　不少人都表示，毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，那毛豆需要煮多久呢？下面让小编来跟大家说说吧。

　　毛豆煮的时间长了，口感容易发面，所以要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味。毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。

　　有些人煮出来的毛豆色泽非常好，那毛豆怎么煮才绿呢？下面几个小窍门交给大家：

　　1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱螨的。

　　2、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。

　　3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不盖盖。

　　4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，就可以吃了，保证入味又漂亮。

三、毛豆有何营养价值

　　在下酒的时候加毛豆确实绝配，许多人喜欢吃毛豆但是并不知道毛豆的营养价值，今天小编就来跟大家说说毛豆的营养价值。

　　1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

　　2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

　　3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

　　4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

　　5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

　　7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

四、毛豆怎么煮不变色

　　每到盛夏，大家的食欲就会降低，这个时候吃啥都没胃口，这个时候不妨来点毛豆哦，一碟爽口的毛豆，一定是吃货们难以割舍的情怀。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，即未成熟的大豆，要煮毛豆并不难，但是有些人就反应自己煮的毛豆会变色，在煮之前是颜色碧绿的，但是煮完捞起来就发现毛豆变黄了，一点都不好看！那么毛豆怎么煮不变色呢？还真的需要有秘诀可寻！想知道答案，那就要认真往下阅读了哦。

　　1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。

　　2、煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，不要盖盖焖煮，不然毛豆很容易变成黄色。

　　3、毛豆煮熟后，捞出立即过凉（多用凉开水冲几次，冲完后把毛豆放入有冰块的凉开水中浸泡5分钟，或者是直接放进冰箱冷藏一段时间）。

　　妈网百科碎碎念：切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒的呢！