哪些人不宜食用猪蹄筋

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。下面，大家一起来看看吧。

哪些人不宜食用猪蹄筋

日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，如果没有科学的搭配好对身体也是有一定的伤害的，所以我们也要结合自身的情况去以及环境去选择食物，这样身体会变得更加健康，那么哪些人不适合吃猪蹄筋呢，下面一起看一下吧!

副作用

无副作用

禁忌人群

湿热和痰湿体质不宜多吃猪蹄筋。

通过对哪些人不适合吃猪蹄筋的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。

猪蹄筋的介绍

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

猪蹄筋的营养分析

1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

食疗作用：

猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。

相关性群：

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

制作指导：

猪蹄筋多用于烧、酿等。

猪蹄筋的好处

猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;2.猪蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适用人群老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。用法用量猪蹄筋多用于烧、酿等。食用功效猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。做法：水发蹄筋：先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞� �清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。

猪蹄筋的吃法（做法）大全

大蒜蹄筋

猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克

做法:

1、将蹄筋洗净,入沸水锅汤透,放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。

2、锅内放猪油烧热,分别放入蒜头、莴笋略炸一下,再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。

3、将葱、姜放入热油锅中炒出香味,放入奶汤煮沸,捞出葱姜,放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味,将锅内菜肴捞入盘内,汤汁用淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在蹄筋上即成。

蒸猪蹄筋

猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克

做法:

1、将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;

2、用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;

3、火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;

4、将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;

5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;

6、将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;

7、待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。

白灼蹄筋

猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克

做法:

1、大葱去根洗净切成段;姜洗净去皮切成丝。

2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段;火腿切成片;油菜切成段。

3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透,捞出沥水。

4、锅内放油烧热,放入葱、姜末爆香后除去;将蹄筋、火腿片放入锅内,加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂,放入油菜炒匀即成。

花生仁蹄筋汤

花生仁(生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克

做法:

1、将花生米先泡2小时,去尽杂质后沥干水分;

2、葱打结,姜拍破,待用;

3、� ��筋放入钵中,加适量水,上笼蒸4小时,待酥软后取出,用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成条待用;

4、坐锅点火加入高汤,将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅;

5、炖至蹄筋熟烂,花生米酥软,再去掉姜、葱,最后用胡椒粉调味即可。

沙锅猪蹄筋

猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇(鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克

做法:

1、猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮;

2、捞入凉水中,沥干水分备用;

3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片;

4、个大的香菇抹刀片开;

5、油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内;

6、葱、姜洗净,均拍松;

7、蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开;

8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开;

9、另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色;

9、拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟;

10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。